鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食材：老鴨、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、花椒、麻椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、冰糖、青紅辣椒、食用油。

步驟：1、老鴨處理干凈，剁成小塊。

2、鍋中熱油，放入姜蒜干辣椒香料，爆香。

3、放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、下入鴨肉翻炒一下，炒干鴨肉中的水分，途中加少許高度白酒去腥。

5、加清水沒過鴨肉，加入生抽，冰糖，蓋蓋燉兩小時。

6、放入青紅辣椒，翻炒一下就可以了。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常生活在水面，食用的多為水生物，肉質(zhì)性寒，食用鴨肉可起到養(yǎng)陰清熱的作用，適合發(fā)熱、大便干燥者食用；

2、鴨肉歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，營養(yǎng)成分豐富，體質(zhì)虛弱、食欲不振者適當(dāng)食用對機(jī)體有益；

3、鴨肉可起到一定利水消腫作用，水腫者適當(dāng)食用可在一定程度上緩解癥狀。

鴨肉不是發(fā)物，但需要注意，鴨肉性寒，外感風(fēng)寒、腹瀉者不宜過多食用鴨肉，過多食用可能會加重病情。此外，鴨肉不宜與寒性食物如木耳、兔肉、楊梅等大量同食，以免損傷脾胃，出現(xiàn)腹瀉、腹痛等不適。