黃鱔燉豆腐的做法

食材：黃鱔、豆腐、生姜、蒜、青紅椒、蔥、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、食用油、清水。

步驟：1、準(zhǔn)備黃鱔，將其洗凈后剪去頭部和尾巴，然后用刀切成段。將切好的黃鱔放入清水中浸泡一段時間，以去除內(nèi)臟。

2、豆腐切成小塊，生姜和蒜切成末，青紅椒切成小段，蔥切成蔥花備用。

3、取一個煲或鍋，倒入適量的食用油，開中火燒熱。

4、將黃鱔均勻地鋪在鍋底，煎至兩面金黃。

5、加入生姜和蒜末翻炒出香味。

6、加入適量的料酒和生抽調(diào)味，然后加入清水，水量可以蓋過黃鱔。

7、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘左右，直到黃鱔熟軟。

8、加入豆腐塊和青紅椒，繼續(xù)燉煮5分鐘，使豆腐入味。

9、最后加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，煮沸后即可關(guān)火。

10、將黃鱔豆腐煲盛入碗中，即可享用。

黃鱔燉豆腐的營養(yǎng)價值

1、黃鱔中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血糖的作用。因此，糖尿病患者食用鱔魚有益。

2、鱔魚含豐富的維生素A，能增進(jìn)視力、保護(hù)視力。

3、據(jù)《本草拾遺》記載，黃鱔可以補中益血、補虛損，用于婦人產(chǎn)后淋瀝、血氣不調(diào)、羸瘦、止血、除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣，適用于產(chǎn)后體虛的婦女。

4、鱔魚富含DHA和卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。

5、豆腐里含有不飽和脂肪酸，吃豆腐有利于維持機(jī)體內(nèi)正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助預(yù)防高膽固醇疾病。

6、豆腐質(zhì)軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養(yǎng)胃益脾的功效。

7、豆腐味甘性涼，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤干燥肺部。