海地珠穆湯基本介紹

珠穆湯是海地傳統(tǒng)湯料理，在海地具有重要的歷史、社會(huì)、文化意義，海地的珠穆湯（Soup joumou），2021年入選聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。海地珠穆湯是用平底鍋煨煮南瓜、牛肉、馬鈴薯、大蕉、歐芹、蘿卜、洋蔥等食材，加入和水的南瓜泥，再以鹽、蒜、香草、香料調(diào)味而成。有時(shí)也會(huì)加入奶油，拌意大利面、面包食用。

海地珠穆湯的由來歷史

兩個(gè)世紀(jì)前的海地，種族對立極其嚴(yán)重。法國殖民者、黑白混血人及“自由黑人”分別處于社會(huì)上中下三個(gè)等級。普通黑人雖在法律上享有和白人一樣的權(quán)利，但遭受嚴(yán)重的種族歧視。在殖民時(shí)代，久慕湯只有殖民者與莊園主有權(quán)享用。黑奴雖然掌握久慕湯的制法，但飲湯卻是犯法的。1804 年1月1日，經(jīng)過多年抗?fàn)幒蟮暮５亟K于從法國殖民者手中爭取到獨(dú)立，建立了世界上第一個(gè)由黑人自己領(lǐng)導(dǎo)的共和國。 海地革命領(lǐng)袖戴沙林的夫人在當(dāng)天選擇用久慕湯慶祝新年和海地獨(dú)立，并將其形容為一道“自由的湯”。

不分階級、不分種族地享用久慕湯如今變成海地人元旦迎新的習(xí)俗。在當(dāng)?shù)厝丝磥?，烹煮超過200年歷史的久慕湯是邀請世界“發(fā)現(xiàn)海地歷史”的好方式，憑借“國湯”，海地人向世界展現(xiàn)了“我們自豪承接祖先傳統(tǒng)，并不斷延續(xù)下去”的信念。