肘子是哪個(gè)部位

豬肘是指豬身上前肘、后肘的地方。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

永壽肘子怎么做好吃

食材：豬肘2000克、香菜3克、大蒜2克、辣椒油2克、鹽4克、醬油3克、白砂糖3克、黃酒 2克、大蔥4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽2克、陳皮3克。

制作步驟：

1、將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出。

2、大蔥洗凈切段，姜洗凈切片，大蒜切末，備用。

3、將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水后加入肘子。

4、放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。

5、撇凈湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛，撈出并抽出棒骨，放在大盤內(nèi)晾涼。

6、旺火將醬激發(fā)收汁至濃稠，放入味精，離火稍涼后，用毛刷蘸醬汁反復(fù)均勻地刷在肘子皮面上，最后再刷一層香油備用。

7、取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

肘子的營養(yǎng)價(jià)值

1、肘子含有豐富的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的功效。

2、肘子含有豬肉和豬皮，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵元素、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，具有補(bǔ)血的功效。