名山羊肉湯的來(lái)歷

名山羊肉湯的發(fā)源地是名山區(qū)新店鎮(zhèn)，已有一千多年歷史。

最開(kāi)始羊肉做法單一，羊肉商人在茶馬司周?chē)靡豢诖箬F鍋，把羊肉宰成塊狀燉，熟了用手拿著啃食，類(lèi)似于手抓羊肉。

后來(lái)人們慢慢嘗試羊肉的各種做法，為減少羊肉膻味，在燉羊肉時(shí)放上去膻味的香料，這樣燉出來(lái)的羊肉湯鮮味美。

后來(lái)為了便于食用，將羊骨和肉分開(kāi)，羊肉切片加湯，裝碗上桌，湯白味美，配上一個(gè)獨(dú)具名山地方特色的味碟，就成了一道人間美味——名山羊肉湯。

名山羊肉湯做法

食材：膘肥羊肉、雞蛋6個(gè)、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉。

制作步驟：

1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開(kāi)水鍋煮約20分鐘，去掉膻味，再用清水洗凈羊骨，用水洗凈柿子椒支蒂和籽，切成小塊，放在盆內(nèi)，加部分鹽和涼開(kāi)水拌勻，腌成鹽水椒，香菜擇洗干凈，切段。

2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然后放入料酒、蔥段、姜片，燒開(kāi)不滾，倒入適量清水沒(méi)過(guò)肉塊，再用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，滾燒半小時(shí)到一小時(shí)，湯色變白，改用小火燉一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼后分成小塊。

3、食用時(shí)，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內(nèi)燙熱，盛在碗內(nèi)，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調(diào)好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗一起吃。

羊肉湯的功效

1、羊肉湯可以溫補(bǔ)脾胃，可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、羊肉湯可以保護(hù)胃黏膜，可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助食物的消化和吸收。

3、羊肉湯可以補(bǔ)血溫經(jīng)，可用于治療產(chǎn)后血虛、經(jīng)寒所致的腹冷痛等病癥。