鹽菜回鍋肉的做法

1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生后，撈出，晾冷，切片，鹽菜洗凈切為細絲，郫縣豆瓣剁細。

2、炒鍋置中火上，放入少許精煉油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色，之后下入甜面醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細的鹽菜，待炒出香味后，起鍋裝盤即成。

回鍋肉功效與作用

1、回鍋肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2、回鍋肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等，其中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。