木桶魚簡介

木桶魚是四川雅安的一道美食，吃法非常獨特，以木桶為器，石頭烹魚，極具地方特色。

木桶內(nèi)的石頭其實就是鵝卵石，洗凈后將其放在烤箱里烤至400攝氏度左右，然后放置在木桶里，新鮮的魚湯與滾燙的石頭相遇后，便碰撞出鮮香，隨后再將切好的魚肉倒進(jìn)滾燙的魚湯里，蓋上鍋蓋，幾分鐘后便可出鍋品嘗了。

木桶魚的做法

木桶魚用桂花魚最好，它的制作方法如下：

1、選用木桶做餐具，在其中放上高溫烘烤過的鵝卵石。

2、殺魚，刮取魚片，片出的魚片厚薄要均勻。

3、將新鮮魚片用腌魚粉腌制3-5分鐘去除腥味，洗凈，再進(jìn)行二次腌制，直到充分入味。

4、將魚肉倒進(jìn)木桶，然后倒入使用大骨和雞湯熬制，佐料用胡椒、花椒、辣椒、香料包、西紅柿等調(diào)料調(diào)制的湯水，一同倒入黃瓜、西紅柿和辣椒。

5、蓋上蓋子煮三到五分鐘即可。