羅田吊鍋是哪里的菜

羅田吊鍋是湖北羅田地區(qū)的一種特色菜，屬于鄂菜。它是山里人長(zhǎng)期生活在高山密林，交通不便，物質(zhì)匱乏的特殊年代遺留下來的獨(dú)特餐飲方式。羅田當(dāng)?shù)赜小袄厦拙?、兜子火，除了神仙就是我”的民諺，羅田吊鍋又以天堂寨吊鍋?zhàn)顬檎凇?/p>

冬天適合做什么羅田吊鍋

在冬季，山民們一邊在火塘邊取暖，一邊在桁條上懸一個(gè)可以上下升降自如的木質(zhì)滑桿，下吊一鐵鍋，吃飯時(shí)將燒熟的主打菜雞、羊、牛、狗、野豬肉，再加上墊鍋菜將軍菜、金針菜、野竹筍、薇菜、珍珠菜等分別倒進(jìn)鍋內(nèi)，旁邊再配上橡豆腐、紅豆腐、泡菜等。家人或來客圍坐火塘四周，烤火、吃菜、敘話，喝酒，左手拿碗，右手拿筷子和酒杯甚至還有旱煙袋。

羅田吊鍋怎么做

原料：

臘肉、土雞、蹄花、肉糕、臘魚、芋頭元子、白蘿卜、海帶、平菇、金針菇、小白菜、炸豆腐粉絲、豬血、糍粑。

做法：

將切片的白蘿卜略炒倒入吊鍋墊底，依次加入水、海帶、炸豆腐、平菇、粉絲、豬血、糍粑芋頭元子，然后把臘肉、土雞蹄花、臘魚、肉糕煮熟后以五角形切擺成形，意蘊(yùn)五谷豐登，加入調(diào)味的高湯即可。