黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃梅野鴨炒酸菜是湖北黃岡地區(qū)的特色菜，是一道色香味俱全的佳肴，屬于湖北菜系。黃梅野鴨炒酸菜的口味酸爽，適合各年齡層的人食用，此菜更適宜體內(nèi)有熱體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將野鴨洗凈，剁成小塊，在熱水中燙一下后撈出，瀝干水分。

2、接著，將酸菜切成小段。

3、鍋燒熱后放入豬油，倒入鴨塊，加入姜末、蔥、精鹽、醬油進(jìn)行爆炒。

4、再加高湯、料酒進(jìn)行燜制。

5、隨后，將酸菜、大蒜和冬筍片加入炒熟，以濕淀粉“勾芡”，最后撒入胡椒粉即可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養(yǎng)

鴨肉和酸菜放在一起吃時(shí)能夠滋補(bǔ)身體，降低膽固醇，具有一定的養(yǎng)胃作用，鴨肉和酸菜放在一起，酸菜能夠減少鴨肉的葷腥之氣，使鴨肉補(bǔ)而不膩，能夠增進(jìn)食欲。中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。