英山豬血粑介紹

英山豬血粑是湖北英山地區(qū)的特色美食，一般在殺年豬的時候會進行制作。豬血采用剛宰殺的活黑豬的未凝塊的新鮮血，豆腐則采用當(dāng)?shù)氐狞S豆制作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮等備用。至少需要二十幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風(fēng)味獨特的豬血粑。

英山豬血粑的特色

英山豬血粑具有咸淡適度、臘香可口、易于保藏和攜帶的特點，具有鮮明的地方特色。在英山地區(qū)，人們常常將英山豬血粑作為特產(chǎn)贈送給親朋好友，也將其作為地方特色菜肴招待客人。

英山豬血粑的做法

殺年豬那天，主人會事先拿出上好的糯米，浸泡上二三個小時，待殺完豬，將新鮮的豬血倒入瀝干的糯米中，攪拌均勻，為增加口味，還要添加胡椒粉、鹽、姜蒜等佐料，然后將豬大腸清洗干凈，剪成一截截的腸段，底端用線繩系緊，用管子或直接用嘴將大腸吹脹，將攪拌好的血糯米灌入腸內(nèi)，頂端也用線繩扎緊，直至所有的腸段都灌滿。將血腸放入鍋中的蒸籠內(nèi)，燒上大火，二三個小時后，香氣四溢的豬血粑就做成了。

英山豬血粑怎么吃

煮熟的豬血粑除現(xiàn)吃外，多余的血粑與還與豬肉一起，掛在家中的火坑上，用煙火熏成臘血粑，可以長久存放，想吃時可以隨時取用。豬血粑的烹飪方法多樣，蒸、煮、煎、炒都行，無須多復(fù)雜的烹飪技巧，吃一口血粑，綿綿軟滑、嚼勁十足，米飯的軟糯、腸血的鮮香都令人回味，是英山地區(qū)過年時一道濃郁特色的菜肴。