武都酸菜的制作方法

1、將苦苣菜、圓根菜、卷心菜切成細絲，清洗干凈。

2、在開水中掠一下，撈出來裝進缸或桶里。

3、加上面漿及老漿水，過三五天即可。

武都酸菜湯怎么做

1、取100g左右的面粉，徐徐滴入水，攪拌，直到面被攪拌成絮狀。

2、將洋芋切成小丁，蔥切沫，酸菜取出備用。

3、將鍋燒熱，倒入少量油，放入蔥沫，煸香。

4、倒入酸菜，煸炒，能聞到酸菜的香氣時，放入適量的鹽，出鍋備用。

5、鍋里倒適量的涼水，放入洋芋丁，等水煮開后，慢慢將攪拌好的面絮，一點一點倒入鍋中，一邊倒，一點不停的在鍋中攪拌，防止結(jié)成面塊，完全拌入后，蓋鍋，等2、3分鐘。

6、洋芋丁和面絮完全煮熟，倒入酸菜，再放適量的鹽就可以出鍋了。

酸菜湯的功效與作用

1、酸菜湯含有豐富的有機酸，可以促進胃酸以及唾液分泌，從而起到加快胃腸道蠕動、增強食欲的作用，有助于食物的消化與吸收。

2、酸菜湯中還富含豐富的乳酸菌，不但可以調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，還可以促進胃腸的吸收，可以輔助提高免疫力。

3、酸菜湯中含有一定的氨基酸、維生素、鐵元素以及鈣元素等營養(yǎng)元素，若適量食用，也可以為身體補充營養(yǎng)、提供能量。

需要注意，酸菜湯屬于低嘌呤食物，但不適合痛風(fēng)或高尿酸血癥患者過量食用，因為酸菜湯含有大量食鹽，可能加重腎臟負(fù)擔(dān)，不利于尿液排泄，建議痛風(fēng)或高尿酸血癥患者避免過量食用。

酸菜湯熱量

酸菜湯熱量含量相對較低，其主要成分是水和酸菜。

但是在烹制酸菜湯時，如果添加大量的油脂、淀粉或者肉類，會增加其熱量含量，因此在制作酸菜湯時，應(yīng)注意合理搭配食材，以免引起肥胖。