意式千層酥基本介紹

意式千層酥最早出現(xiàn)在17世紀，但1818年一位那波里的烘焙師最早在店里開始賣這款美貌美味的甜點。薄脆金黃的千層酥皮加上各種味道的奶餡，讓這款甜點成為廣受歡迎的舌尖美味。

意式千層酥用料配料

1、餅皮：中筋粉、鹽、蜂蜜、水、豬油或黃油、糖粉。

2、內(nèi)餡：牛奶、糖、鹽、粗粒小麥粉、乳清芝士、雞蛋、糖漬橙皮、香草莢、現(xiàn)磨肉桂粉

意式千層酥制作方法

餅皮做法：

1、將面粉和鹽放入大碗，加入蜂蜜，漸漸攪入水并揉成硬面團。

2、將面團置于干凈案板揉幾分鐘直到面團變軟變韌。用保鮮膜包了入冰箱醒30分鐘。

3、面團份成4份，將每個面團入面條機，面條機設(shè)到最寬，面團軋過，折疊后再軋過，如此再重復(fù)2次，得平滑薄面皮，然后調(diào)窄寬度，繼續(xù)軋皮。

4、當面皮軋到超薄約1mm厚，將其放到案臺，案臺薄薄抹上豬油或黃油，面皮鋪上去，從短的一邊開始將面皮卷成緊致香腸狀圓筒。

5、其余面皮重復(fù)相同動作，每個多層面筒輕輕抻展，用保鮮膜包緊了，入冰箱冷藏1~2小時。

內(nèi)餡做法：

將牛奶、湯、鹽入鍋，煮開，攪入粗粒面粉直到稠厚順滑。將面糊移入碗內(nèi)，稍涼，攪打入乳清芝士、雞蛋、糖漬橙皮碎、香草和肉桂粉，直到攪打成稠厚奶油，移入冰箱冷藏待用。

意式千層酥做法：

1、烤箱預(yù)熱在180℃。將烘焙紙鋪在烤盤上。

2、面筒從冰箱取出，用快刀切成1cm厚的劑子，手指少許抹點油，用手指輕輕將其展平并從中間凹出貝殼狀或錐角狀。

3、?一勺乳清芝士內(nèi)餡放入餅窩中，將餅邊輕輕壓到一起，其余劑子一樣操作。將做好的意式千層酥放入烤盤。

4、將意式千層酥入烤箱烤25分鐘直到餅變的金脆，取出置涼，撒上糖粉上桌。

意式千層酥制作技巧

1、如果沒有做Pasta的面條機，可以用寬的搟面杖搟面皮，有點耐心就好，有人幫助一起更好。

2、糖漬橙皮是甜品常用材料，可自制，可購。

3、可以根據(jù)個人喜好換用其他的內(nèi)餡。