西西里奶酪卷制作材料

1、外殼：普通面粉、砂糖、猶太鹽、無鹽黃油、蛋黃、雞蛋、干白葡萄酒、芥花油。

2、內餡：力可達乳酪、糖粉、肉桂粉、多香果粉、濃奶油、半甜巧克力豆、檸檬。

西西里奶酪卷制作方法

1、面粉、砂糖、鹽混合過篩幾次，倒入剛從冰箱拿出來直接切丁的黃油，動手搓成粗面包屑狀。

2、倒入蛋黃和干白，用木勺攪拌成順滑的面團。3、在案板上鋪張保鮮膜，然后把面團放保鮮膜上摁扁，用保鮮膜把面餅卷起來，送冰箱冷藏備用。

4、力可達乳酪攪打順滑，往里篩入糖粉、肉桂粉和多香果粉，再攪打順滑。

5、另取一碗，倒入剛從冰箱拿出來的濃奶油，攪打出明顯的尖峰，然后倒入乳酪混合物，攪拌均勻。

6、倒入巧克力豆、檸檬皮擦的蓉拌勻。送進冰箱冷藏30分鐘以上。

7、鍋中倒入5cm深的油，加熱到180度。這期間在案板上撒上均勻的薄薄一層面布，然后將面餅放案板上，表面也撒點面布，輕柔的搟成一張面皮，再均分四份。

8、每張面皮搟成3mm厚，再扣上一個碗，拿把鋒利的小刀以碗口為模具割出一個個的圓。一共應該能加工24個左右。

9、將每張面皮包在一個圓管模具上，交界處刷上一點點蛋液摁緊，確保不會滑脫。開口處可以稍稍往外擴一點。

10、分批將模具送進油鍋里炸兩三分鐘，變脆了就取出。

11、拿把飯夾子將模具一個個撈出來，放在鋪了廚房用紙的烤盤上瀝干油，再稍晾晾。

12、不太燙了就抓著模具脫模。稍稍轉一轉就很容易脫模了。

13、將內餡鏟入裱花袋。

14、將內餡擠進外殼，注意兩頭都要擠，不要光從一頭往里擠，這樣才能夠到中間。然后撒上糖粉就大功告成啦。