浠水蟹黃豆腐介紹

浠水蟹黃豆腐是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜系。這道菜以蟹黃和豆腐為主料，輔以高湯、鹽、蔥姜等調(diào)料，經(jīng)過精心烹制而成。浠水蟹黃豆腐的特色在于色澤金黃、口感鮮美、湯汁濃郁，而且營養(yǎng)豐富。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選用茅山活螃蟹兩只，將活螃蟹洗凈，放入蒸蘢，在旺火上蒸熟取出，用竹片剔出蟹肉。

2、碗中盛豬肉湯二兩，將蟹殼翻身放入湯內(nèi)淘洗出蟹黃。

3、雞蛋黃在碗內(nèi)攪散，水豆腐切片，放在旺火上沸水鍋里燙一下?lián)瞥觯⑼爰迂i肉湯。

4、將炒鍋置旺火上，下豬肉湯、蟹肉，加精鹽、姜末、辣椒油、豆腐、味精、蔥白、濕淀粉燒沸成蟹羹，淋入攪散的雞蛋黃，邊淋邊勺推勺。

5、再下熟豬油，起鍋盛盤，撒上蔥花、胡椒粉，即成。

浠水蟹黃豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

蟹黃豆腐是由豆腐和螃蟹黃混合制成的食品。它含有豆腐和螃蟹黃兩種食材的營養(yǎng)成分。

豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、磷等營養(yǎng)成分，且低脂低熱量，有助于提高飽腹感和促進(jìn)腸道健康。而螃蟹黃則富含蛋白質(zhì)、維生素A、B2、B12、D和微量元素銅、硒等營養(yǎng)成分。