胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡蔥炒臘肉是以湘西臘肉為主材制作而成的一道菜，屬于湘菜系。

食材：湘西臘肉500克、野胡蔥200克、干紅椒5枚。

制作步驟：

1、湘西臘肉用火炙皮后用溫水洗凈，切片入清水中煮15分鐘撈出。

2、野胡蔥、干紅椒切1厘米段、野胡蔥用鹽抓一下入味。

3、將臘肉入鍋中爆至吐油下干椒炒香然后放入野胡蔥炒熟裝盤。

臘肉的功效與作用

1、健脾開胃：臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

2、改善貧血：臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進(jìn)人體吸收鐵元素，有補(bǔ)血、改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動(dòng)最重要的十幾種酶的組成要素。

3、保護(hù)視力：臘肉中還含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，能保護(hù)視力，保持皮膚、骨骼、牙齒和毛發(fā)健康生長。

4、促進(jìn)發(fā)育：臘肉中的蛋白質(zhì)含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發(fā)育提供足夠的營養(yǎng)。

5、強(qiáng)壯骨骼：臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素，其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素，能夠強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防佝僂病。

臘肉的食用禁忌

1、高血壓患者要慎吃臘肉。對(duì)于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇也會(huì)造成血管阻塞。

2、痔瘡患者慎吃。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會(huì)讓痔瘡的痛楚變本加厲。

3、腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內(nèi)積聚了過量的鈉不能排出，就會(huì)導(dǎo)致水腫。