燒辣椒拌皮蛋是由辣椒、皮蛋為主要食材做成的一道涼拌菜,源于湘西州,屬于湘菜。
食材:青椒、紅辣椒、皮蛋、雞精、鹽、香油、醋、大蒜末。
制作步驟:
1、青椒,紅辣椒洗干凈,直接放到灶火上燒,等辣椒全身都變黑,變軟后,放到事先準(zhǔn)備好的一盆自來水里,燒好一個(gè)就放進(jìn)去一個(gè)泡著。
2、把上面的黑皮洗掉,用手一搓,皮就會(huì)下來的,最后用冷開水過一下。
3、用手把辣椒撕成小條,放入雞精和鹽,還有香油和醋和一點(diǎn)點(diǎn)大蒜末拌勻。
4、最后把皮蛋切好,把拌好的燒辣椒放在中間就可以吃了。
辣椒具有溫中散寒,健胃消食之功效,用于胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良,外用治凍瘡,風(fēng)濕痛,腰肌痛。
甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。