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火燒辣椒拌皮蛋

#皮蛋# 0 0
火燒辣椒拌皮蛋精選湘西特產(chǎn)的保靖皮蛋,這種皮蛋蛋體飽滿、色晶亮、有彈性,蛋內(nèi)有如松枝的銀灰色圖案,宛如鑲嵌在翡翠里的冰花,肉質(zhì)清爽而醇香,多食且不膩,是制作火燒辣椒拌皮蛋的上好原料。將本地青椒放入仔木灰中,燜至青椒皮起泡松軟,剝?nèi)ダ苯菲?,將燒好的鮮椒放入擂缽中,和大蒜子一起擂細(xì),拌油鹽等調(diào)味,加入皮蛋拌勻,吃起來有一股濃郁的椒香味,配上滑滑嫩嫩、QQ彈彈的皮蛋,既開胃又下飯。
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燒辣椒拌皮蛋起源

燒辣椒拌皮蛋是由辣椒、皮蛋為主要食材做成的一道涼拌菜,源于湘西州,屬于湘菜。

火燒辣椒拌皮蛋的做法

食材:青椒、紅辣椒、皮蛋、雞精、鹽、香油、醋、大蒜末。

制作步驟:

1、青椒,紅辣椒洗干凈,直接放到灶火上燒,等辣椒全身都變黑,變軟后,放到事先準(zhǔn)備好的一盆自來水里,燒好一個(gè)就放進(jìn)去一個(gè)泡著。

2、把上面的黑皮洗掉,用手一搓,皮就會(huì)下來的,最后用冷開水過一下。

3、用手把辣椒撕成小條,放入雞精和鹽,還有香油和醋和一點(diǎn)點(diǎn)大蒜末拌勻。

4、最后把皮蛋切好,把拌好的燒辣椒放在中間就可以吃了。

火燒辣椒拌皮蛋的食用須知

辣椒具有溫中散寒,健胃消食之功效,用于胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良,外用治凍瘡,風(fēng)濕痛,腰肌痛。

甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。

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