湘西黃雀肉,又名拖面,其實不是鳥肉,而是一種面食,一種湘西地區(qū)家家戶戶會做會吃的春節(jié)傳統(tǒng)小吃。由于過去湘西條件差肉類稀缺,因其金黃色澤以及不輸肉類的味道,加之重要節(jié)日享用,故美名曰黃雀肉。黃雀肉不僅是湘西人難忘的味道,更是湘西人難忘的回憶。
食材:面粉、雞蛋、五花肉。
制作步驟:
1、先把五花肉切成條狀。
2、把雞蛋和面粉加水攪拌均勻。
3、將油鍋倒入適量植物油把油燒至八成熱。
4、把五花肉放入面粉糊糊里,裹均勻,再放入油鍋炸。
5、炸至金黃起鍋入盤即可。