古丈鐵板燒介紹

鐵板燒，是一種烹調(diào)方式。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就食用。

不同日式鐵板燒那么講究，湘西鐵板講究的就是接地氣，上至達(dá)官貴人，下至平民百姓，座無虛席，圍著煤爐，一起油滋滋的吃著熱鬧得很。

在古丈老街上，鐵板燒成為小縣城一道必不可少的美食，凡逢年過節(jié)，招待貴賓必上此菜，經(jīng)不斷改進(jìn)后，現(xiàn)在的鐵板燒已經(jīng)成為一道極具地方特色的湘西名菜。

古丈鐵板燒的家常做法

食材：牛里脊或雞胸肉切片、鹽、味精、雞精、白糖、蘇打粉、嫩肉粉、泡打粉、淀粉、雞粉、生姜粉、八角粉、花椒粉、蒜粉、咖喱粉、孜然粉。

做法：根據(jù)肉的多少放入攪拌后靜置十分鐘，在鐵板或者家里常用的餅鐺里放入植物油煎3-5分鐘即可。做好的鐵板里脊蘸醬后再灑上孜然粉或孜然粒即可。

醬料：甜面醬、淀粉、雞粉、白糖、王守義十三香。家中的普通湯鍋放入清水煮沸后，加1湯勺甜面醬，2小勺白糖。將淀粉、雞粉、王守義十三香放入一個(gè)碗內(nèi)攪拌均勻后，加入涼水，再次攪拌均勻后，倒入湯鍋煮沸后放涼即可。