醋血鴨的做法

食材：子姜、草果、八角、蒜米、紅辣椒、醬油、五花肉。

步驟：1、取適量米醋，殺鴨子的時候，把血滴到米醋中，可以看到鴨血馬上變黑了，而且一直保持液態(tài)。

2、宰殺好的鴨子處理干凈，斬件備用。

3、先下肥肉到鍋里煎出豬油，再把鴨子下到鍋里同炒。

4、加入姜塊、蒜蓉、辣椒圈、蔥末炒香，倒入開水，煮開，調(diào)入一點鹽、生抽、等，加蓋中小火燜15分鐘左右。

5、可以選擇苦瓜、蓮藕來配醋血鴨。

6、湯汁收入差不多了，苦瓜或蓮藕再燜2-3分鐘，然后倒入準備好醋血。

7、大火迅速翻炒，使每一塊鴨肉都包裹上一層醋血即可。