柳州酸魚的做法

食材：禾花魚、甜酒、糯飯、辣椒、姜。

步驟：

1、將魚從背部剖開，取出內臟，加食鹽、料酒、茴香等佐料，晾至半干，再把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟填入魚腹。

2、在腌壇里鋪一層腌糟，鋪一層魚，層層相疊，最后再用糯米粉或苞谷粉灑在上面，將壇口密封。壇沿倒上水存放一個月就可以吃了，存放的時間越久，味道越濃烈。

3、要吃的時候，把酸魚放進鍋內小火慢煎，待酸魚兩面煎成黃色后，就放上鮮辣椒或干辣椒，炒熟后出盤，切記不用再放鹽，酸魚配著糯米飯吃美味可口，魚香無窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸魚中含有豐富的蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸、葉酸、鉀、磷、鈣等營養(yǎng)物質，適量食用可以為人體補充所需要的營養(yǎng)物質，還可以促進骨骼的生長和發(fā)育。

2、酸魚中含有大量的氨基酸、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質，食用后可以促進唾液和胃液的分泌，在一定程度上可以提高食欲，改善食欲不振的情況。

3、酸魚中含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質，食用后可以促進胃腸蠕動，有利于食物的消化與吸收，可以輔助預防便秘。

4、酸魚中含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質，食用后可以促進血液循環(huán)，在一定程度上也可以達到輔助保護血管的效果。

5、酸魚中含有豐富的鐵元素，而鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，適量食用酸魚可以輔助改善貧血的情況。