茨沖雞火鍋的歷史

茨沖位于貴州省水城縣境內(nèi)，喀斯特地貌多，是山美水美食更美的的好地方，從六盤水市去六枝特區(qū)的必經(jīng)地，很多駕駛員每次到了茨沖都少不了要吃上茨沖雞火鍋再走。茨沖雞火鍋以辣而香的獨特制作，其名已傳至全國各地。

茨沖雞火鍋的做法

原料：土公雞、大蒜、糍粑辣椒、蒜苗、鹽、味精、生姜、豬板油、豆腐、各種蔬菜、泉水。

步驟：1、將雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈砍成3厘米見方的塊。

2、現(xiàn)煉的豬板油切成長4厘米、寬3厘米、厚0.8厘米的片。

3、豆腐切成長4厘米、寬3厘米、厚0．5厘米的片。

4、姜用刀拍碎，蒜苗切成長4厘米的段。

5、將切好的豬板油下鍋，中火熬油后去渣，下雞炒至水分干后撈出。

6、余油將糍粑辣椒、生姜下鍋炒干水分且香味四溢時再放入撈出的雞一同炒，一分鐘后加水、鹽、味精煮10分鐘即成，把油渣倒入鍋中連同裝盤的豆腐及各種蔬菜一起上桌。