山塘豆腐簡介

山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多個品種，它之所以受食客青睞，是因為它特別滑特別嫩。

做豆腐的前道工序，都是把黃豆磨成豆?jié){，以紗布過濾，煮好后加上石膏或鹵水，使之凝固成“豆腐花”，再制豆腐?！岸垢ā笔菑V東人對半凝固狀態(tài)的豆腐的稱謂，山塘人則稱為“豆腐腦”。

釀山塘豆腐怎么做

食材：肉、馬蹄、蘿卜干、蔥葉、豆腐泡、辣椒、淀粉、鹽、植物油、蠔油、醬油。

步驟：1、將瘦肉剁成沫沫，加入蠔油、鹽、生粉和植物油腌制。

2、分別將蔥、蘿卜干、馬蹄剁碎備用。

3、鍋里加入油，小火將肉末炒香。

4、將蔥馬蹄蘿卜干一起倒入鍋里炒，小火炒，太大火容易糊。加入鹽、醬油和生粉，生粉可多加點，那樣釀起來餡不容易散。

5、炒熟裝盤備用。青椒洗凈后切段，然后每個辣椒里撒上少許鹽備用。

6、準備豆腐，先將豆腐挖個洞，把餡釀進去即可。

7、鍋里熱油，將辣椒先放入鍋里小火煎一會，再將豆腐放到辣椒上面，加入半碗清水，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右，最后調(diào)碗淀粉水收汁即可。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里含有不飽和脂肪酸，吃豆腐有利于維持機體內(nèi)正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助預(yù)防高膽固醇疾病。

2、豆腐質(zhì)軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養(yǎng)胃益脾的功效。

3、豆腐味甘性涼，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤干燥肺部。

4、豆腐每100克含有大約84大卡的熱量，有利于減肥。

豆腐吃多了有什么壞處

1、豆腐中含有豐富的植物蛋白，如果食用過多，會使蛋白質(zhì)在腹部積聚，引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉現(xiàn)象。因此脾虛或胃寒的患者最好不要多吃豆腐。

2、正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果食用過多豆腐，會使體內(nèi)生成含氮廢物增多，從而加重腎臟負擔，甚至會引起腎功能衰退。

3、豆腐內(nèi)嘌呤含量較高，食用后嘌呤被分解會產(chǎn)生尿酸，如果食用豆腐過多，會導(dǎo)致體內(nèi)的尿酸也增多，有可能引發(fā)痛風癥狀，出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛、腫脹等現(xiàn)象，因此尿酸較高的患者不宜多吃豆腐。

4、豆腐吃多了還會引起缺鐵性貧血、關(guān)節(jié)炎等癥狀。