龍?zhí)栋浊须u怎么做

1、清遠雞或者三黃雞一只，一塊姜一半切片、一半去皮備用，香蔥兩根，蒜一瓣，八角兩個，花椒十幾粒。

2、冷水下蔥姜片八角花椒粒，煮開鍋后，下入清遠雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘。

3、翻個身，另一面再煮兩分鐘。然后加蓋，小火煮十分鐘。

4、把清遠雞撈出馬上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的冷熱變化，會讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆。

5、最后控凈水，撈出斬塊。

6、蘸上料汁食用。

白切雞的蘸料做法

姜蔥蓉碟：姜蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。

沙姜蒜頭碟：沙姜蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。

干蔥頭碟：干蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。

白切雞的功效與作用

1、白切雞功效與作用主要有補血益氣、補虛填精或者健脾胃、活血脈以及強筋骨等功效，同時還可以增強體力和強健身體等作用。

2、雞肉對營養(yǎng)不良或者月經不調、畏寒怕冷以及乏力疲勞、貧血、虛弱等患者，都有一定的食療作用。