紅扒丸子介紹

內蒙古巴彥淖爾名菜紅扒丸子是河套硬四盤之一，色澤金黃、鮮香糯嫩。將豬肉餡加調料面、雞蛋、高湯拌勻，擠成丸子下鍋油炸，待丸子炸熟呈金黃色撈出，加調料再上籠蒸熟蒸爛。食客稱，軟嫩可口肥而不膩，很好吃。

紅扒丸子的配料

原料：豬肥瘦肉餡600克

配料：雞蛋3個、濕淀粉25克、色拉油500克(約耗100克)

調料：精鹽5克、醬油10克、味精3克、調料面2克、大料2塊、蔥姜蒜各2塊、高湯200克。

紅扒丸子的做法

1、將肉餡放入小盆內，加鹽、醬油、調料面、雞蛋、溫淀粉、高湯拌均；

2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，將拌好的肉餡用手擠成小丸子下鍋炸，見丸子炸熟呈金黃色撈出；

3、將炸好的丸子，放入碗內，加精鹽、味精、醬油、大料、蔥姜蒜塊高湯，上籠蒸熟爛取出，去掉大料、蔥、姜塊，扣湯盤內；

4、將原湯控勺內，燒開后放味精，用濕淀粉勾米湯芡澆丸子上面即成。