基本介紹

馬拉加酒產(chǎn)于西班牙安達盧西亞的馬拉加地區(qū)，釀造方法頗似波爾圖酒。酒精含量在14~23o之間，此酒在餐后甜酒和開胃酒中比不上其他同類產(chǎn)品，但它具有顯著的強補作用，較為適合病人和療養(yǎng)者飲用。較有名的有：Flores Hermanos，F(xiàn)elix，Hijos，José，Larios，Louis，Mata，Pérez Texeira 。

馬拉加和附近山區(qū)擁有歐洲最古老的釀酒歷史之一，其葡萄酒指定原產(chǎn)地（La Denominación de Origen Málaga）建立于1932年，主要產(chǎn)品是加強葡萄酒。那里種植著許多品種紅葡萄和白葡萄，但是主要使用Pedro Ximénez和Moscatel葡萄被用來釀制馬拉加酒。

Pedro Ximénez和Moscatel葡萄主要種植于馬拉加山區(qū)Axarquia、Antequera、Serrania de Ronda、西海岸地區(qū)以及科爾多瓦省(Provincia de Córdoba)的Benamejí和Palenciana地區(qū)，產(chǎn)區(qū)面積1,172公頃，平均海拔600米。

品牌歷史

馬拉加Bodega Antigua Casa de Guardia酒廠中的展示的酒桶。馬拉加地區(qū)擁有歐洲最悠久的葡萄種植歷史，以及葡萄酒酒釀酒歷史。公元前600年，希臘人將葡萄種植引入馬拉加，當(dāng)時希臘人在此地建立了“Mainake”，并教會了當(dāng)?shù)赝林藜羝咸?。已知的考古文獻顯示，該地區(qū)釀酒歷史可以追溯到羅馬帝國時期。葡萄酒生產(chǎn)由安達盧西亞政府進行統(tǒng)一管理并賦稅，收復(fù)失地運動后，1487年，成立了“葡萄酒生產(chǎn)武裝人員維和協(xié)會”（Hermandad de Viñeros）。

1791年馬拉加酒的美名開始在國際上傳播，當(dāng)時西班牙駐莫斯科大使向俄羅斯女皇葉卡捷琳娜二世進貢了馬拉加葡萄酒。美酒引得女皇百般贊賞，并決定給予馬拉加進口到俄羅斯的葡萄酒免稅的優(yōu)惠政策。Emilio Salgari（意大利作家，科幻小說的先驅(qū)）在他的小說中也對馬拉加酒贊譽有加。

1878年馬拉加爆發(fā)了根瘤蚜蟲災(zāi)害，馬拉加酒也開始衰落。不幸的是，像世界上許多最偉大的甜酒一樣，20世紀馬拉加酒的需求量急劇下降，令人擔(dān)心的是這種酒可能即將消亡。

在當(dāng)代世界葡萄酒界，馬拉加酒一直沒有被認真對待，直到釀酒師Telmo Rodriguez出現(xiàn)。Telmo Rodriguez所釀的酒——Molino Real——被認為是西班牙最偉大的甜葡萄酒之一，其品質(zhì)之高，使其得以躋身于世紀葡萄酒之列。今天隨著甜酒市場的復(fù)蘇，而馬拉加酒也逐漸找到了自己的舞臺。這一切都靠著產(chǎn)區(qū)內(nèi)僅有的18家酒廠續(xù)寫馬拉加酒的傳奇。

馬拉加白葡萄酒(Málaga-Sack)是17世紀在北歐和維多利亞時代的英國大受歡迎的地中海葡萄酒之一，當(dāng)時人們用一種細頸大玻璃瓶作為葡萄酒容器，而任何一個沒有放上一瓶“山區(qū)葡萄酒”的酒柜都會被認為藏酒不全。然而從那對起馬拉加酒在市場上的地位似乎已逐漸被產(chǎn)自其它地區(qū)的葡萄酒所取代，這其中的部分原因可歸結(jié)為馬拉加所在的太陽海岸(Costa del Sol)旅游業(yè)的興旺發(fā)展，因為向游客出租公寓比種植葡萄的利潤更為可觀。盡管馬拉加釀酒帝國已有所萎縮，但馬拉加葡萄酒依然是世界上最好的陳年美酒之一。

分類

1、Málaga noble馬拉加酒可以簡單的分為以下兩大類：

葡萄烈酒：酒精度數(shù)在15-22%。

甜酒：酒精度數(shù)13%以上，使用熟透的葡萄釀造。

馬拉加酒的顏色從黃色到黑褐色都有，年輕的馬拉加酒有著花卉和水果的香味，而年老的馬拉加酒則風(fēng)味更加復(fù)雜，根據(jù)陳釀年數(shù)以及干、甜類型的不同而不同。

2、根據(jù)陳釀年數(shù)的不同，可分為幾類：

Málaga Pálido：未經(jīng)陳釀；

Málaga：陳釀6-24個月；

Málaga Noble：陳釀2-3年；

Málaga Añejo：陳釀3-5年；

Málaga Trasañejo：陳釀超過5年。

3、根據(jù)酒液糖分含量的不同，可以分為dulces（sweet，甜型）、semidulces（semi-sweet，半甜型）, semisecos（semi-dry，半干型）和secos（dry，干型）。

其中甜型馬拉加酒（Málaga Dulces）又可以細分如下：

Vino maestro：在發(fā)酵結(jié)束前，加入酒精濃度8%的葡萄酒，使發(fā)酵過程慢慢停止，并在酒精濃度達到15-16%時終止發(fā)酵過程。大約有100克/升的糖分殘留在酒液中沒有發(fā)酵。

Vino tierno：使用部分長時間于太陽下暴曬的葡萄釀制，發(fā)酵前的葡萄酒原汁的糖分含量過350克/升。這樣的原汁自發(fā)開始酒精發(fā)酵，然后同樣的添加葡萄酒進行強化。

Vino dulce natural：使用Pero Ximén或Moscatel葡萄釀制的葡萄酒原汁，其原始糖分含量超過212克/升，酒精濃度不低于7%。再使用這種原汁發(fā)酵生產(chǎn)出Vino dulce natural葡萄酒。

還有其他一些傳統(tǒng)術(shù)語用來劃分酒的品種，或描述酒的特性：

Lágrima：滴制馬拉加甜酒，沒有使用任何機械手段壓榨葡萄，完全通過傳統(tǒng)的腳踩來榨取葡萄汁釀酒。這樣生產(chǎn)的葡萄酒陳釀2年以上后，就稱之為Lacrimae Christi。

Pedro Ximénez或Pero Ximén：是將Pedro Ximénez葡萄在太陽下曬干后釀造的酒。

Moscatel：是將Moscatel葡萄在太陽下曬干后釀造的酒。

Dry Pale或Pale Dry：葡萄烈酒，不人工添加任何糖分，糖分含量低于45克/升。

Pajarete：一種葡萄烈酒，或天然甜葡萄酒，糖分含量在45-140克/升之間。生產(chǎn)過程中不人工添加任何糖分。陳釀后顏色達到琥珀色或深琥珀色。

Dulce Crema或Cream：葡萄烈酒，或天然甜葡萄酒，糖分含量在100-140克/升。陳釀后顏色介于琥珀色和深琥珀色之間。

Sweet：葡萄烈酒，或天然甜葡萄酒，糖分含量超過140克/升，陳釀后顏色介于琥珀色至黑色之間。

Dorado或Golden：金色葡萄烈酒，在陳釀之前未人工添加糖分，完全依靠天然的甜味。

Rojo dorado或Rot gold：赤金色葡萄烈酒，在陳釀之前添加了不超過5%的糖漿。

Oscuro或Brown：棕色葡萄烈酒，在陳釀之前添加了5-10%的糖漿。

Negro或Dunkel：黑葡萄烈酒，在陳釀之前添加了超過15%的糖漿。

生產(chǎn)

安達盧西亞Cútar的葡萄園

氣候

馬拉加沿海葡萄種植區(qū)享有地中海式氣候（沿海地區(qū)）和大陸性氣候（內(nèi)陸地區(qū)）兩種氣候類型。

位于安達盧西亞自治區(qū)馬拉加省(Provincia de Málaga)境內(nèi)的主要的葡萄酒產(chǎn)地是以馬拉加市為起點，沿海岸向北延伸至馬拉加省與格拉納達省(Provincia de Granada)的交界處，再向西延伸到馬拉加省與科爾多瓦省(Provincia de Córdoba)交界處的北區(qū)。這一地區(qū)又被劃分為4個分區(qū)：

Axarquía地區(qū)：包括從馬拉加市到馬拉加省西部與格拉納達省交叉處的沿海地區(qū)，地形崎嶇，氣候溫暖，降水量少。

Antequera地區(qū)（北部地區(qū)）：，大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱。

馬拉加山區(qū)：位于馬拉加省北端，從庫埃瓦斯-德-圣馬可(Cuevas de San Marcos)附近延伸到馬拉加省與科爾多瓦省交界處，這里出產(chǎn)的葡萄酒被稱作山區(qū)葡萄酒（Vino de las Montanas）。海拔最高，寒冷，多雨。

Serranía de Ronda地區(qū)：位于馬拉加省西北，沿著馬拉加省與塞維利亞省(Provincia de Sevilla)的邊界延伸，地形多山，海拔較高。

西海岸地區(qū)：位于馬拉加省西南部沿海地區(qū)，山丘地形，天氣炎熱、干燥。

土地

馬拉加省各分區(qū)的土質(zhì)不盡相同，但總的來說對葡萄生長非常有利，表層土壤中含有活性白堊，而且通常分布有許多石塊，表層土壤之下是擁有石英、云母等有益的微量元素的含鐵粘土。

葡萄

Moscatel Morisco白葡萄釀制馬拉加酒的葡萄主要選用Moscatel de Alejandría、Moscatel Morisco和Pedro Ximénez葡萄，此外Doradilla、Rome、Lairén也有使用。所有品種葡萄都按照傳統(tǒng)方式育苗，種植密度大約為每公頃800和5000株葡萄藤蔓之間。幼苗的培育和修剪根據(jù)每個農(nóng)場種植的品種，土質(zhì)，日照的不同而不同。

葡萄的收獲是很講究的，必須保證葡萄已經(jīng)足夠成熟來釀造葡萄酒。在馬拉加原產(chǎn)地，在充分考慮當(dāng)?shù)貍}庫的存儲能力，以及運輸條件的前提下，確保收獲的葡萄不會變質(zhì)，監(jiān)管委員會的決定收獲的日期，并確定收獲的比率。對Pedro Ximénez和Moscatel葡萄來說，允許的最大產(chǎn)量為每公頃115公擔(dān)（100公斤），而其他白葡萄品種為每公頃120公擔(dān)，紅葡萄為每公頃90公擔(dān)。在Serrania de Ronda，收獲是純手工完成，使用最大容量30kg的器皿將葡萄運輸?shù)骄茝S，白葡萄和紅葡萄產(chǎn)量都控制在每公頃90公擔(dān)。

酒廠

當(dāng)?shù)刂木茝S有：

Bodega Antigua Casa de Guardia

Bodegas Quitapenas

Bodegas Málaga Virgen

Bodegas Gomara

Carlos J. Krauel

Bodegas Jiménez y Lamothe