酸筍煮雞的做法

1、將酸筍用水漂去酸味，然后放入鍋里煮透，再把準(zhǔn)備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮爛后起鍋。

2、隨后將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋里炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋里回一下鍋，即可食用。

酸筍的腌制方法

1、準(zhǔn)備新鮮筍，剝?nèi)スS殼，豎著切，從中間剖開，一分為二。

2、筍切成條狀，用清水把切好的筍條淹沒住，水位一定是蓋過筍條1公分左右的水量的。夏季室溫將淹好水的筍條放在通風(fēng)陰涼背光處靜置至少24小時(shí)左右，若想口感更酸一些，可以延長(zhǎng)到32小時(shí)左右。

酸筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、酸筍味酸，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，酸筍發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌。不但可以促進(jìn)食欲，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，有非常好的開胃健食作用。

2、酸筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。酸筍中含有的鉀非常豐富，能調(diào)節(jié)血壓，對(duì)于保持血壓健康非常有幫助。

3、酸筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，有利于糞便排出，能用于治療便秘。

4、酸筍含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，能加速膽固醇的代謝，所以能降低血中膽固醇，同時(shí)還能減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時(shí)間。

5、酸筍中含有大量的人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵，對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。

6、酸筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強(qiáng)人面部肌肉功能，能使微循環(huán)血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。

7、酸筍所含的熱量很低，100克酸筍只有27卡路里，對(duì)于需要減肥的人，是一種很好的選擇。

8、酸筍還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會(huì)不斷被酸筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積，能抑制饑餓感。

雞肉的功效與作用

1、雞肉含有銅，是負(fù)責(zé)膽固醇和糖分代謝酶的重要組成，可輔助降低血中三酰甘油酯及膽固醇的濃度，并促成膠原蛋白生成，保持血管彈性，同時(shí)發(fā)揮抗氧化作用，避免血管破損造成膽固醇附著。

2、雞肉蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，消化率高，易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

3、雞肉中含有的不飽和脂肪酸，能夠降低低密度脂蛋白膽固醇，對(duì)預(yù)防高脂血癥有一定效果。