永安紅燒肉的制作方法

食材：肋條五花肉、后蹄肉、蔥、姜、料酒、醬酒、味精、冰糖等。

步驟：

1、先將肉放入鍋中加水用大火燒開，除去肉中的渣滓。

2、撈起后，重新加水，放入蔥、姜、油等佐料，將肉煮成五成熟時，再拿出來剁切成塊，放入原湯中煨煮，同時放入醬油，并第一次放入冰糖。

3、等煨到七到八成熟后，第二次放入冰糖，繼續(xù)煨煮。

4、快熟時，第三次放入冰糖，用大火燒，收湯后即可起鍋上桌。

紅燒肉的功效與作用

紅燒肉是一種高熱量的食物，每100克紅燒肉汁中含有250大卡以上的熱量。

紅燒肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及脂肪酸，能夠提供人體所需營養(yǎng)，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，增強免疫力以及抗病能力。

紅燒肉還可以增強食欲，促進胃腸消化與吸收，緩解食欲不振、消化不良的癥狀。

此外，紅燒肉中還含有大量的鐵元素以及半胱氨酸，能夠提高造血功能，預防缺鐵性貧血。

紅燒肉的食用禁忌

1、濕熱偏重者、舌苔厚膩者不宜吃紅燒肉。

2、紅燒肉不宜與茶葉同食。因為紅燒肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有一定的鞣酸，兩者同食會導致蛋白質(zhì)沉淀凝固，不但會降低紅燒肉的營養(yǎng)價值，還會影響消化和吸收。