豬骨頭燴酸菜怎么做

食材：豬大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、鹽、醬油、干姜、蔥、花椒、大料面、姜、蒜。

步驟：1、豬骨頭放涼水里燒開，撇去浮沫，洗凈控干。

2、蔥姜蒜切片。

3、熱油下骨頭炒出水分。

4、放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少許大料面，蔥姜蒜，醬油炒香。

5、加水、鹽燉20分鐘。

6、酸菜切絲放水里泡一下，再用水淘洗兩遍攥成團(tuán)，土豆切滾刀塊，豆腐切片。

7、肉燉夠時(shí)間加入酸菜燉10分鐘。

8、加入土豆豆腐燉50分鐘左右，土豆燉爛，部分融入到菜里，豆腐上可以撒少許的味精，拌勻即可。

豬骨頭燴酸菜的營養(yǎng)價(jià)值

豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭，我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨，它不僅可以壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，并且還有延緩衰老的功效。

酸菜具有消食，提高免疫力，抑癌抗瘤的功效。

需要注意，酸菜是一種腌制食品，其中含有的嘌呤比較高，尿酸高的患者一般不建議吃大骨燉酸菜。