南京小吃蒸兒糕介紹

南京小吃蒸兒糕是江蘇南京常見的街頭小吃，蒸筒下是泥土做的小風(fēng)爐，爐膛里燃燒著那劈好的一段段的木柴，爐中熠熠小火始終不熄。米粉放在小盆里，用潔白的紗布蓋著，賣糕人都是用蚌殼來(lái)鏟米粉，是非常刷刮的，蒸糕速度很快，蒸熟一塊不到一分鐘。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯米粉100g、粘米粉350g、白糖70g、炒熟的黑芝麻適量。

做法：

1、將糯米粉、粘米粉、白糖混合后加水拌勻，加水時(shí)要少量多次，用手將混合的粉慢慢搓成細(xì)小的顆粒。

2、將搓好的顆粒放在篩網(wǎng)上進(jìn)行過篩，顆粒大的話就繼續(xù)搓，一直搓到可以過篩為止。這時(shí)將熟芝麻放在料理機(jī)中打碎，拌入適量的白糖備用。

3、在籠屜上鋪好籠布，將一半篩好的粉倒在紗布上，輕輕晃幾下，把表面震平，倒入一層芝麻糖，再將剩余的粉倒入到籠屜中。

4、上汽后將籠屜放到蒸鍋中，用大火蒸20分鐘，關(guān)火后燜2分鐘出鍋即可。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕一般有兩種吃法，一種是把糖夾在糕中，用干凈的小布巾壓扁，吃起來(lái)香甜可口，也很有咬勁，吃上幾個(gè)就能填飽肚子；

另一種是加糖、油沖泡，調(diào)和成糊狀，很適合老年人和嬰幼兒食用。那時(shí)有的做母親的奶水不足，都是以此糕做為輔助食品。

蒸兒糕的營(yíng)養(yǎng)

據(jù)說(shuō)，江蘇南京過去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃著蒸兒糕長(zhǎng)大的。而且個(gè)個(gè)白凈肥胖結(jié)實(shí)。蒸兒糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因此受到平民百姓的歡迎，也鑄就了當(dāng)時(shí)早餐業(yè)的輝煌。

蒸兒糕的熱量

蒸兒糕是南京傳統(tǒng)小吃，熱量比較高，每100克的熱量大約是260大卡。