海南酸糕是什么

酸糕海南特色美食，滿滿一個圓形鐵盤的白糕，約三指厚，看上去沒什么特別。用小鐵鏟刮下菱形，盛在塑料袋里，再淋上酸水。這道水就是這份糕的味道所在：酸，甜，略帶點(diǎn)點(diǎn)臭。配上滑溜的米糕，一口爽滑，酸味充斥口腔，提神得很，讓人欲罷不能。

海南酸糕怎么做

用料：

去皮去核的酸棗500g、紅薯1000g、白砂糖250g。

做法：

1、酸棗簡單洗后隔水蒸熟，大多酸棗皮破開后即可。

2、稍微放到不那么燙手，趁熱把酸棗肉帶核剝出。

3、取四根筷子大力攪拌酸棗肉和核，核會漸漸脫離出來，邊攪邊把脫出來到旁邊的核撿出來。

4、稱量最后得到的酸棗肉重量，肉:紅薯:糖≈2:4:1

5、將紅薯隔水蒸熟(可以先削皮后蒸)，然后壓爛，加入白砂糖，和酸棗肉拌勻。

6、找張薄膜(量少可以直接用油紙)，用勺子和勺子背將酸棗糕糊攤開，約4mm厚，放太陽下自然曬干?；蛴蒙鬃油诔梢粓F(tuán)團(tuán)放上曬干。