松花雞腿是哪里特產(chǎn)

松花雞腿是東北的特色涼菜，很有地方特色，松花雞腿聽(tīng)著是熱菜，但其實(shí)都是以涼菜的形式出現(xiàn)的。一般在東北的熟食店中很是常見(jiàn)，足以見(jiàn)東北人對(duì)松花雞腿的喜愛(ài)。

松花雞腿是臭的嗎

不是，松花蛋雖然有些人會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)臭味，但是被包裹在香嫩的雞腿肉里，松花蛋的味道幾乎聞不到也嘗不出，但其口感還在。

松花雞腿是不是清真

松花雞腿有些是清真，一般在東北經(jīng)營(yíng)清真熟食店里買的松花雞腿是清真食品，如果沒(méi)有標(biāo)注清真，則不是。

松花雞腿是什么肉做的

雞腿肉，其制作配方簡(jiǎn)單，主料為雞腿1只、松花蛋2個(gè)。

調(diào)料為食鹽少許、姜1塊、料酒1小勺、生抽2湯勺、老抽1小勺、大蔥1段、胡椒粉少許。

松花雞腿的制作工藝

1、將雞腿放入清水中浸泡半小時(shí)以上，將雞腿中的血水泡出去，然后洗凈。

2、用剪刀在雞腿的骨節(jié)處用剪刀轉(zhuǎn)圈將雞肉和雞皮從骨頭上剪下來(lái)。

3、然后用刀將雞腿從雞皮覆蓋少的那一面縱向切開(kāi)，用手就能將雞骨和雞肉分開(kāi)了。

4、去掉雞骨頭后的雞腿肉分布不均也不平整，要用刀將雞肉厚的地方平著片開(kāi)成相連不斷地大片（不要將雞肉切下來(lái)，還是要和底下的雞肉雞皮相連著），蓋在雞肉少的地方，這樣整個(gè)雞皮都會(huì)被雞肉平整的覆蓋。

5、用刀在雞肉上排剁，先豎著排剁一遍，再將雞腿轉(zhuǎn)一下方向再排剁一遍，注意用勁不要大，不能將雞肉剁透，也不能將雞皮弄破，這樣處理后，很容易入味，也很容易將松花蛋卷成卷。

6、將蔥切成絲、生姜先切成片再用刀背輕輕砸成細(xì)粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽鹽少許（一點(diǎn)就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)調(diào)料汁），喜歡顏色重的可以再放一小勺老抽調(diào)色，拌勻。

7、將處理好的雞腿放入調(diào)料汁中，將兩面都沾滿腌料汁后再蓋上腌20分鐘。

8、將腌好的雞腿抖掉蔥和姜，然后將松花蛋每個(gè)豎著切成4~5瓣，排滿雞腿的一邊。

9、卷起來(lái)后，再用紗布卷上，也可以用保鮮膜卷上。

10、再用錫紙將卷好紗布的松花雞腿卷卷起來(lái)，兩邊互為反方向?qū)㈦u腿擰緊；沒(méi)有錫紙可以用繩子將用紗布卷好的雞腿纏上，但是這樣的形狀沒(méi)有用錫紙卷的好看；也可以只用紗布卷緊其余的都不用，但是紗布最好多卷兩層，卷緊些。

11、將卷好的松花雞腿放入蒸鍋，大火開(kāi)鍋后，中小火蒸30分鐘；關(guān)火后取出來(lái)，放涼后再將錫紙和紗布打開(kāi)，這樣才能切成漂亮的圓片而不會(huì)散開(kāi)。

12、切片后就可以直接吃了。

松花雞腿的做法竅門

1、雞腿盡量選取比較大只的，這樣包起來(lái)比較好操作；

2、綁好棉線后用錫紙將卷好的雞腿卷起定型烤制也可以，但是最后十分鐘還是要去掉錫紙上色；

3、因?yàn)槭且砥鸬模员仨氂蟹潘呻u腿肉的過(guò)程，如果沒(méi)有松肉錘的話可以用刀背加工。

松花雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

松花皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。