桂林酥糖的寓意

桂林酥糖具有酥、松、香、甜的特點，入口便能酥化，又香又甜，甜而不膩，食后口齒留香，深受國內外顧客歡迎。桂林酥糖寓意著人們對美好生活的寄望，生活美滿甜蜜。

桂林酥糖傳統(tǒng)工藝

桂林酥糖采用傳統(tǒng)工藝，用優(yōu)質白糖，白芝麻、麥芽糖為原料精心制作而成。在制作過程中，炒芝麻和熬糖兩道工序歷來十分講究。作酥糖的芝麻要經過多次泡、洗，直到芝麻心潔白純凈時方放到鍋里炒。炒時只用小火，讓芝麻顆顆起爆，不生不焦，待芝麻散發(fā)出濃郁的香味后，才按一定比例拌入糖粉碾碎。熬糖時更是嚴格控制火侯，使糖熬得不老不嫩，保持風味別致的甜味。

桂林酥糖怎么吃

桂林酥糖不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，是節(jié)日待客的高級點心，還可作菜肴的調料和點心的餡料。如做芋頭扣肉時，拌點酥糖，可使扣肉除去膩味，分外沁香；元宵佳節(jié)包湯圓，用它做餡，更覺湯圓香甜潤滑。