金寶酸棗糕介紹

金寶酸棗糕是廣西陽朔的特產(chǎn)，主要分布區(qū)域位于陽朔縣金寶鄉(xiāng)的紅蓮、陽朔垌、金村、久大等村委。是以天然野生酸棗為原料，含有原果固有的豐富黃酮、維生素C、果酸、有機酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀等營養(yǎng)成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶鄉(xiāng)酸棗糕酸中沁甜、晶瑩透明、細(xì)膩柔韌、爽滑可口 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗糕的制作工藝有一套完整的體系，需要選果、清洗、蒸煮、剝皮、脫核、拌糖、晾曬、切片、切丁。

制作時間

每年7月至來年2月是酸棗果采摘的季節(jié)，也是制作酸棗糕的主要季節(jié)。

工藝流程

1、首先將采摘或撿拾回來的酸棗果，挑選完整無壞點的果子。

2、將挑選出來的果子用山泉水充分浸泡至皮肉分離（炎熱時節(jié)1天左右，寒冷時節(jié)4-5天）并清洗干凈。將其倒入開水中，煮至表皮開裂后撈出瀝干水分。

3、冷卻后用手把酸棗果的表皮剝離，分離果肉和棗核，只取棗肉備用。加入和棗肉比例相等的白糖不斷揉搓直至均勻，靜置一個晚上。第二天再次揉搓40分鐘左右，使果肉富有韌性。揉搓完成后，將果肉放在竹拼上攤開晾曬3-5天，其間進(jìn)行三翻三曬。

4、晾曬后，用手輕捏判斷是否成型，用刀切下后不黏刀面即可。將初次晾干的果肉放到案板上切成條狀，然后繼續(xù)晾曬至切面風(fēng)干。接著將條狀改刀成顆粒狀，再次晾曬后即是酸棗糕成品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃健脾：酸棗糕能夠調(diào)理人們的消化系統(tǒng)，夏季容易感到食欲不振，此時不妨吃點酸酸甜甜的酸棗糕，能夠發(fā)揮開胃健脾、促進(jìn)消化的功能，讓食欲變得好一些。

2、美容養(yǎng)顏：酸棗糕本身就是一種養(yǎng)顏佳果，它富含大量的維生素B，可以促進(jìn)皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤，面部皺紋平整，達(dá)到滋潤肌膚、益顏美容的功效。

3、減肥瘦身：適量食用酸棗糕能夠達(dá)到降低血脂，促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)消化的效果，從而達(dá)到減肥瘦身的目的。

4、健腦明目：酸棗糕含鈣元素，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。鈣還能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

酸棗糕食用禁忌

1、血糖過高或患糖尿病的人群：由于酸棗味道較酸，為了中和酸棗的酸味，在酸棗糕制作過程中可能會添加白砂糖、冰糖、蔗糖等糖類。由于酸棗糕含糖量較高，通常不建議高血糖和糖尿病患者食用，以免導(dǎo)致血糖上升；

2、減肥人群：每100克酸棗糕的熱量約為350大卡，屬于高熱量食物，因此不適合減肥人群吃；

3、過敏人群：酸棗糕的主要原料是酸棗，若對酸棗糕中的成分過敏，則不建議吃酸棗糕，以免誘發(fā)身體出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏癥狀。