美國葡萄酒基本介紹

美國是葡萄酒新世界國家，加州美國最大的釀酒去，也是是世界第六大釀酒區(qū)，加州的葡萄酒產(chǎn)量占美國的89%。

葡萄酒生產(chǎn)的最關(guān)鍵的因素是氣候和地理，加州剛剛好，氣候總體來說屬于地中海式氣候，但它擁有多種地理環(huán)境和多樣的氣候條件，大多數(shù)產(chǎn)酒區(qū)坐落在太平洋海岸和中心山谷地區(qū)，來至太平洋及幾大海灣，比如說舊金山海灣的冷空氣和霧氣，協(xié)調(diào)了山谷日照及炎熱，尤其是納帕溪谷一帶，自然條件很好，堪比波爾多。

隨著美國葡萄酒在國際的影響力不斷提升，以加州納帕谷（NAPA VALLEY）為核心代表的美國葡萄酒重要產(chǎn)區(qū)如同法國波爾多一樣備受關(guān)注。

美國葡萄酒釀酒葡萄

1、康科德

雖然康科德葡萄在葡萄酒中不太受歡迎，但它可能是最被認可的葡萄風(fēng)味，因為它被用來制作葡萄果醬、果凍、紫色葡萄汁，也是糖果和蘇打水中最常見的葡萄調(diào)味料來源。這種小而深紫色的葡萄是狐尾葡萄(Vitis labrusca)的一個品種，原產(chǎn)于北美東部，能夠抵御該地區(qū)炎熱的夏季和寒冷的冬季，盡管它們對南部的濕度沒有那么強的抵抗力。除了甜如“狐貍”的麝香和香味外，它們最顯著的特征是滑移的果皮，當(dāng)擠壓成熟的葡萄果實時，果皮會自由滑移。這種野生葡萄于19世紀中期首次在馬薩諸塞州的康科德種植，是通過與歐洲常見的釀酒葡萄Vitis vinifera雜交而成的。現(xiàn)在，康科德葡萄種植在從喬治亞州到新斯科舍的北美東海岸，以及密西西比河谷和伊利湖上游的葡萄園，以及華盛頓州的雅基馬河谷。

由于其令人厭煩的、幾乎像糖果一樣的狐貍味，Concord葡萄不太適合釀酒。他們最常釀造甜葡萄酒，但如果有足夠成熟的水果，也可以釀造干葡萄酒。他們的深顏色使他們成為傳統(tǒng)的選擇圣禮葡萄酒，以及猶太逾越節(jié)和其他猶太慶?；顒由a(chǎn)的潔食葡萄酒。

2、拉布拉斯卡

除了康科德葡萄，其他品種的拉布拉斯卡葡萄也用于釀酒。Catawba是一種成熟較晚的葡萄品種，在康科德出名之前，它是19世紀初美國種植最多的葡萄，用來釀造類似香檳的起泡酒。雖然從技術(shù)上講它是一種紅葡萄，但花青素的低濃度意味著Catawba出產(chǎn)白葡萄酒和粉紅玫瑰酒。Isabella是一種深色葡萄，原產(chǎn)于美國南部，但后來傳遍世界各地，在南美廣泛種植，也曾在前蘇聯(lián)的格魯吉亞釀造阿布哈茲葡萄酒。

3、諾頓

作為密蘇里州的官方葡萄品種，夏季葡萄Vitis aestivalis原產(chǎn)于北美東部，從安大略一直到南至佛羅里達，西至德克薩斯州。它最初可能是由切羅基人種植的，但在現(xiàn)代世界最為人所知的是它的品種諾頓(以及它的近親或可能的變種辛蒂亞納)，19世紀初在弗吉尼亞發(fā)展起來。1830年問世后，諾頓成為美國東部和中西部主要的葡萄產(chǎn)區(qū)。它過去是，現(xiàn)在也是密蘇里州釀酒業(yè)的重要組成部分。19世紀，密蘇里州是全美葡萄酒產(chǎn)量最高的州，也是1980年獲得聯(lián)邦政府認證的美國第一個葡萄種植區(qū)的所在地。

諾頓葡萄缺乏其他美國葡萄的“foxy”風(fēng)味，酸度稍低，與歐洲葡萄品種葡萄(Vitis vinifera)更為接近，非常適合生產(chǎn)干紅葡萄酒。它們深紫色的皮膚富含抗氧化劑花青素。雖然有些年份可能有一種讓人想起康科德葡萄(Concord grapes)的“葡萄味”，但它們往往更有肉質(zhì)，而不是果味，年輕葡萄酒的味道往往帶有接骨木果、李子或苦樂參半的巧克力的復(fù)雜味道。諾頓葡萄生產(chǎn)的密蘇里州葡萄酒在世界各地的品酒會上都得到了認可，通常被認為與歐洲的任何葡萄酒品種都不相上下。

4、河岸葡萄

也被稱為霜凍葡萄，Vitis riparia，起源于加拿大中部和東部以及美國，一直延伸到蒙大拿州西部。它是美國最耐寒的葡萄品種之一，能忍受遠低于華氏零度的溫度，而且對世界各地釀酒葡萄的生產(chǎn)至關(guān)重要，它還能抵抗霉菌、腐爛和寄生蟲。小漿果，高酸度，強烈的色素和香氣使它不太適合單獨釀造葡萄酒。然而，在葡萄育種中，它通常被用作嫁接的砧木和雜交品種，從而拯救了現(xiàn)代釀酒。

19世紀，葡萄根瘤蚜(一種襲擊葡萄根部的小昆蟲)的流行，摧毀了整個歐洲的葡萄園，嚴重影響了葡萄酒的生產(chǎn)。根瘤蚜原產(chǎn)于美洲，大部分歐洲葡萄屬葡萄屬的葡萄都完全受根瘤蚜的影響。然而，美洲物種，尤其是黃曲霉，對這種害蟲有天然的防御能力。雖然雜交沒能生產(chǎn)出人們想要的葡萄——一種熟悉的葡萄葡萄的味道，但美國葡萄的耐寒性，栽培者轉(zhuǎn)向嫁接，使用美國葡萄的抗性根莖，保護葡萄，并繼續(xù)在世界各地的葡萄園今天。

5、雜交葡萄

雖然原始形態(tài)的蔓藤很少用于釀酒，但它的一些雜交品種已經(jīng)廣受歡迎。Marechal Foch和它的堂兄弟Leon Millot將riparia與德國的Goldriesling雜交，釀制出酸度高、果香濃郁的淺色和深色紅酒。凱旋門阿爾薩斯(Triomphe d'Alsace)源自一個類似的雜交品種，是一種生命力旺盛的葡萄樹，在氣候較冷的地區(qū)生長迅速，在一些荷蘭和英國葡萄酒中使用，散發(fā)出溫和的樹莓味道。Frontenac是一種新的雜交品種，由幾個復(fù)雜的雜交品種衍生而來，并于上世紀90年代上市。它的抗寒性使它成為北美東北部一種受歡迎的作物。由于其紅色水果的香味，它被用來生產(chǎn)干紅和類似波特的強化葡萄酒。

美國葡萄酒知名酒莊

1、嘯鷹酒莊

嘯鷹是美國最引以為傲的第101空降師的別號，是美軍的代表和榮耀。在美國葡萄酒中，嘯鷹也是絕對的代表。在每年評選的美國十大最貴葡萄酒品牌排行榜中，嘯鷹酒莊通常位列第一，是加州最知名的“車庫酒”，正牌年均產(chǎn)量僅1200瓶左右。嘯鷹一出，立即受到葡萄酒皇帝羅伯特?帕克（Robert Parker）的贊賞，其葡萄酒常接近滿分。酒莊前任女莊主菲利普斯有著“加州鐵娘子”的稱謂，可以媲美法國勃艮第勒樺酒莊（Domaine Leroy）的拉魯女士。

2、哈蘭酒莊

嘯鷹酒莊東邊不遠的山坡上就是哈蘭酒莊，哈蘭的釀酒葡萄采用的是標(biāo)準的“梅多克配方”（赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot和品麗珠Cabernet Franc），1990年第一個年份面世后就轟動一時，次年即獲得帕克98分的評價，隨后也有3個年份得到滿分。哈蘭被譽為“法國梅多克一等頂級酒”。哈蘭的酒標(biāo)也頗具藝術(shù)感，哈蘭酒莊第一款葡萄酒標(biāo)的設(shè)計靈感來自于由美國財政部雕刻家河伯?費希特（Herb Fichter）監(jiān)督，耗費10年完成的19世紀雕刻藝術(shù)品。其莊主表示：“酒標(biāo)不是用來陳列在商店的貨架上的，而是要放在餐桌上在燭光下欣賞的?！?/span>

3、鹿躍酒窖

鹿躍酒窖于1972年開始釀酒，在第二年就出產(chǎn)了一款絕世佳作——23號桶。這桶酒在1976年法國巴黎的盲品大賽中打敗了來自波爾多頂級酒莊木桐以及侯伯王等酒莊的1970年份葡萄酒，從而震撼了整個葡萄酒世界，從此一鳴天下。2006年的一場盲品大賽上，1973年份的鹿躍23號桶再次經(jīng)受了嚴格的考驗，完勝法國名莊酒。此酒也成為美國總統(tǒng)、英國女王等宴客用酒。

4、蒙大維酒莊

蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）是美國最重要的酒莊，一直扮演美國葡萄酒業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的角色。其創(chuàng)始人蒙大維更是有著“美國葡萄酒教父”的稱謂。該酒是蒙大維進軍世界一流紅酒行列的嘗試，1974年份為處女作，該酒已經(jīng)成為行家酒窖的“鎮(zhèn)窖之寶”。

5、鉆石溪酒莊

鉆石溪酒莊在種植葡萄方面仿效法國勃艮第的做法，每個園區(qū)各自釀酒。酒莊為了使每一串的葡萄都達到最佳的成熟度，采收會持續(xù)1個月，分15~20次進行。鉆石溪有4塊葡萄園：火山園（Volcanic Hill）、湖園（Lake）、碎石草原園（Gravelly Meadow）和紅石園（Red Rock Terrace），其中湖園一發(fā)售的價格就有200美元，成為美國最貴的葡萄酒之一。每年，鉆石溪酒莊共生產(chǎn)約4萬瓶葡萄酒，但只賣給私人客戶、固定經(jīng)銷商和餐廳。

6、佳慕酒莊

佳慕酒莊是加州最大的酒莊之一，以法國勃艮第的康帝園為效仿對象。酒莊釀制各種美酒，特選酒是其拿手作品。特選酒平均年產(chǎn)量僅為2.4萬瓶，該酒的1984年份和1990年份被《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜志評為“年度之酒”，其它年份多次入選百大前10。

7、思福酒莊

思福酒莊以“納帕最佳葡萄酒之一”而享有盛名，酒莊葡萄酒多次入選《葡萄酒觀察家》百大榜單。鹿躍山區(qū)精選是思福酒莊頂尖的酒款，也是令思福酒進入世界頂級酒行列的那款。自1990年以來，獲得的帕克最低分為92分，且多次獲得99分的高分。

8、約瑟夫菲爾普斯酒莊

約瑟夫菲爾普斯酒莊也是納帕谷最大的酒莊之一，酒莊推出的招牌酒“徽章”可謂一鳴驚人。酒莊莊主菲爾普斯先生是納帕谷的先行者，他是發(fā)現(xiàn)法國羅訥河谷的葡萄品種在納帕谷潛力的人之一，也是第一批在納帕谷生產(chǎn)波爾多風(fēng)格酒款的生產(chǎn)者?；照戮仆庑涡路f，是典型加州潮酒的設(shè)計，但本酒毫無加州風(fēng)味，倒有波爾多頂級葡萄酒的氣質(zhì)。

9、赫茲酒窖

當(dāng)赫茲酒窖（Heitz Cellar）在1961年成立時，整個納帕谷只有不到20家的酒莊。正是瑪莎園成就了赫茲酒窖?，斏瘓@釀成的赫茲葡萄酒是一種“陽剛”性極強的酒。該酒每瓶的酒標(biāo)上都會標(biāo)有葡萄年份、裝瓶年份、總數(shù)量以及本瓶編號，酒莊一絲不茍的態(tài)度令人贊賞?！镀咸丫朴^察家》雜志曾在1999年1月挑選出12支“世紀夢幻酒”，其中就有1974年的瑪莎園。

美國葡萄酒知名品牌

1、Gallo

Gallo是美國最大的家庭式葡萄酒生產(chǎn)商，擁有多個品牌，其中包括市場占有率最高的Barefoot品牌。Barefoot是美國葡萄酒市場舉足輕重的品牌之一，其高品質(zhì)、低價格的葡萄酒暢銷于世界各地。

2、The Wine Group

Wine Group是另一個家族所有的葡萄酒生產(chǎn)商，其擁有的品牌包括Franzia、Almaden、Cupcake等。Wine Group是美國最大的葡萄酒出口商之一，銷售葡萄酒到世界各地。

3、onstellation Brands

Constellation Brands是一家多元化公司，其業(yè)務(wù)涉及葡萄酒、啤酒和烈酒。其葡萄酒品牌包括Robert Mondavi、Ravenswood、Simi等。Constellation Brands在美國國內(nèi)外有著廣泛的銷售網(wǎng)絡(luò)。

4、Jackson Family Wines

Jackson Family Wines是一家以生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒而著名的家族企業(yè)，其擁有的品牌包括Kendall-Jackson、La Crema、Cambria等。Jackson Family Wines在葡萄酒鑒賞圈內(nèi)享有盛譽，其葡萄酒被譽為美國最好的葡萄酒之一。

5、Bronco Wine Company

Bronco Wine Company是一家以生產(chǎn)大眾化葡萄酒而著名的公司，其擁有的品牌包括Charles Shaw、Crane Lake、Cellar No.8等。Bronco Wine Company擁有美國最大的葡萄酒倉儲系統(tǒng)之一，其葡萄酒在全球范圍內(nèi)都有銷售。

6、Treasury Wine Estates

Treasury Wine Estates是一家國際化的葡萄酒生產(chǎn)商，其總部位于澳大利亞。其葡萄酒品牌包括Beringer、Stags’Leap Winery、Chateau St.Jean等。Treasury Wine Estates在美國的銷售網(wǎng)絡(luò)非常廣泛，并持續(xù)穩(wěn)定的增長。

7、E.&J.Gallo Winery

E.&J.Gallo Winery是美國最大的私營葡萄酒生產(chǎn)商之一，其擁有的品牌包括Carlo Rossi、Redwood Creek、The Naked Grape等。E.&J.Gallo Winery在全球范圍內(nèi)有著廣泛的銷售渠道，其葡萄酒質(zhì)量和口感備受贊譽。

8、Trinchero Family Estates

Trinchero Family Estates是一家家族式葡萄酒生產(chǎn)商，其擁有的品牌包括Sutter Home、FolieàDeux、Napa Cellars等。Trinchero Family Estates在美國國內(nèi)外都有著廣泛的銷售渠道，其葡萄酒多次獲得國際大獎。

9、Delicato Family Vineyards

Delicato Family Vineyards是一家擁有著一千多英畝葡萄園的公司，其擁有的品牌包括Gnarly Head、Black Stallion、Noble Vines等。Delicato Family Vineyards的葡萄酒多次獲得了美國葡萄酒大賽的金獎。

10、Ste.Michelle Wine Estates

Ste.Michelle Wine Estates是一家擁有著五百多英畝葡萄園的公司，其擁有的品牌包括Chateau Ste.Michelle、14 Hands、Columbia Crest等。Ste.Michelle Wine Estates在美國葡萄酒市場上擁有較高的占有率，其葡萄酒享有國際聲譽。

美國葡萄酒歷史發(fā)展

美國葡萄酒的歷史是由第一批來到北美的歐洲殖民者開創(chuàng)的。這些殖民者在北美地區(qū)發(fā)現(xiàn)了許多葡萄樹，并將這些地區(qū)稱作“Vinland”。但隨后，他們發(fā)現(xiàn)用這些本地原產(chǎn)的葡萄釀制的葡萄酒既不純正又不美味，于是開始嘗試種植釀酒葡萄。而第一批葡萄樹就種在了今天美國新墨西哥州的San Antonio鎮(zhèn)附近。

1802年，有人發(fā)現(xiàn)用種植在Ohio的本地品種Catawba可以釀制出比較美味的葡萄酒。1842年，Nicholas Longworth開辟了一塊4.9平方公里的種植區(qū)域，用來栽培Catawba，并成功地釀制出了美國首批葡萄酒。因Ohio的葡萄樹容易染上真菌疾病，一些釀酒者開始轉(zhuǎn)向Lake Erie的湖岸和島嶼地區(qū)發(fā)展葡萄種植業(yè)。19世紀末期，美國五指湖區(qū)的葡萄酒已經(jīng)可以在歐洲的品鑒會上獲獎了。

美國葡萄酒的真正發(fā)展是在1933年，“禁酒令”廢除后，加州葡萄酒迅速勃興，為美國葡萄酒業(yè)帶來生機。為發(fā)展美國的葡萄酒業(yè)，一些美國人遍游歐洲，向當(dāng)?shù)蒯劸茙煂W(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，并積極尋覓和引進適宜在美國生長的優(yōu)良釀酒葡萄品種，這也是美國釀酒葡萄如此繁多的一個重要原因。如今美國的釀酒葡萄品種包括法國、意大利和德國等國家的知名品系。

美國早期的產(chǎn)區(qū)體系是按照行政州、郡的地界劃分的。1978年9月，美國酒類、煙草和武器管理局（現(xiàn)為酒類、煙草稅項和貿(mào)易管理局）制定條例：根據(jù)不同氣候和地理條件建立美國法定葡萄種植區(qū)，這就是AVA制度。AVA全稱為American Viticultural Areas。1980年6月，Augusta AVA成立，這是新產(chǎn)區(qū)制度下第一個葡萄種植區(qū)。為方便標(biāo)識葡萄酒，之前所有的州郡產(chǎn)區(qū)在新制度下均得以保留。