石雞是什么蛙

石雞學(xué)名棘胸蛙，其肉質(zhì)可與仔雞媲美，生活在山澗溪流石洞內(nèi)，故稱石雞。

石雞形體與青蛙相似，雄體胸部有許多大黑刺，背部有園疣，疣上有刺，動(dòng)物分類屬兩棲綱蛙科。

石雞屬無(wú)尾目蛙科，體之腹面白色，背面及四肢灰色，且有黑點(diǎn)紋，體形較大，自鼻尖至肛門(mén)有12厘米左右，生長(zhǎng)在山谷溪溝潮濕環(huán)境中，其肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于青蛙和牛蛙。

清燉石雞怎么做

食材：活石雞、姜片、肥瘦肉、蔥白、水發(fā)香菇、鮮湯、精鹽、雞油、味精。

步驟：1、將石雞切去頭蓋，剖腹去內(nèi)臟，斬去爪，洗凈晾干。

2、肥瘦肉切成 3.6厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬的長(zhǎng)條。

3、取燉缽一只，將肉放在缽中間，上面蓋上香菇，4只石雞背朝上，放在肉四周，澆入鮮湯，加精鹽、姜片、蔥白、味精，入籠上旺火蒸至酥爛。

4、取出，揀去姜片、蔥白，淋上雞油即成。