始創(chuàng)于清朝咸豐年間的鳳財麻辣雞，在雞肉、花椒、辣椒以及獨家秘制草藥香料等方面選材嚴(yán)苛、配方考究，在制作工藝上每一個環(huán)節(jié)講究刀工火候。以“麻辣香鮮脆”著稱。

麻指麻而不木，辣指辣而不辛，鮮指鮮爽有味，香指香徹透骨，脆指有嚼勁而不綿。

宣漢鳳財麻辣雞的做法

材料：巴山正宗土雞、料酒、生姜、草藥香料等、花椒、辣椒，鹽等。

做法：鮮活正宗巴山土雞宰殺——清洗晾干——煮制——冷卻——宰切——加料翻拌均勻——包裝。

鳳財麻辣雞的營養(yǎng)價值是采用大巴山的正宗土雞，雞肉蛋白質(zhì)的含量比較高，而且是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率高，比較容易被人體吸收利用，而且富含對人體生有重要作用的磷脂類成分。