射洪手撕牛肉的歷史由來

射洪清真麥加牛肉，最早可追溯到清代，至今已有一百多年的歷史。

麥加手撕牛肉，現(xiàn)已遞進(jìn)傳承至現(xiàn)在的第四、五代。

這是清真麥加人靈與肉的結(jié)晶、術(shù)與道的融合、技與藝的和諧，風(fēng)味和質(zhì)感在匠心中升華，品牌和綠色健康在堅守中定型。

據(jù)射洪縣志記載：1986年，射洪麥加牛肉就已遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

2004年更是被遂寧市人民政府授予全市旅游商品設(shè)計銀獎，被評為“四川特色旅游商品”。

2011年2月射洪麥加牛肉食品加工廠獲得QS證，達(dá)到清真食品加工條件，以手撕牛肉為代表的麥加牛肉系列，是佐酒、贈友之佳品，更是線上、線下暢銷，早已蜚聲海內(nèi)外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黃牛肉、菜籽油、秘制香料包、食鹽、雞精、料酒、花椒、姜、蔥等。

做法：

1、黃牛肉切條狀，放入食鹽，適量花椒姜蔥腌制72小時入味。

2、鍋中放入適量清水，放入料包、雞精、料酒、花椒、姜蔥熬半小時。

3、腌制牛肉用清水洗凈，放入開水鍋汆水。

4、將牛肉再放入湯鍋鹵40分鐘，取出晾干。

5、將牛肉條順紋路撕成條狀。

6、炒鍋放菜籽油，加入撕好的牛肉炸至金黃色即成。