陜北八大碗簡(jiǎn)介
準(zhǔn)確說“老八碗”是陜北的一種特色宴席,是在婚嫁或者喪俗上體現(xiàn)的一種宴席模式,或者說飲食文化。
“老八碗”宴席是陜北最高規(guī)格的待客標(biāo)準(zhǔn)。
陜北很大,所以受到自然條件和飲食條件的限制,八碗的原料各地有些小差別,不過都是大同小異,互通有無,一般來說,都是當(dāng)?shù)爻R姷呐腼冊(cè)稀?/p>
硬八碗:燒肉、燉肉、酥雞、酥肉、四喜丸子、燉羊肉、酥排骨、燉肘塊。
軟八碗:燒肉、燉肉、酥雞、燉羊肉四葷,和清燉豆腐、八寶飯、拼三鮮、燉土豆塊四素。
所有的食物都經(jīng)過蒸、煮、燉呈現(xiàn)出來,這是很濃郁的游牧民族飲食風(fēng)格。