孟連土司宴的歷史

孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規(guī)制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年4月是南壘河禁漁期解禁之時(shí)，各族人民將每年第一場捕撈所得魚蝦盡數(shù)獻(xiàn)給土司。在傣歷新年之時(shí)，土司在南壘河岸大設(shè)土司宴，宴請官員和全城各族百姓，開席前鳴炮三響，象征孟連傣族、拉祜族、佤族等世居少數(shù)民族團(tuán)結(jié)和諧的局面。

孟連土司宴風(fēng)味獨(dú)特，以酸、辣、香為最大特點(diǎn)，選用的天然食材較多，制作方法有煎、炸、燒、烤、煮、腌、舂等。首先上數(shù)道開胃涼菜酸爽可口、甘涼生津，緊接著熱菜、涼菜齊上桌，最后的糯食甜點(diǎn)和清口水果醇綿溫軟、甘甜適口。