鈣是一種金屬元素，原子序數(shù)為20，符號Ca，在元素周期表中位于第4周期、第IIA族。鈣單質(zhì)常溫下為銀白色固體，化學(xué)性質(zhì)活潑，因此在自然界多以離子狀態(tài)或化合物形式存在。

研究簡史

長時期里，化學(xué)家們將從含碳酸鈣的石灰石焙燒獲得的鈣的氧化物當(dāng)作是不可再分割的物質(zhì)。在1789年拉瓦錫發(fā)表的元素表中就列有它。但戴維不顧這些，在1808年開始對氧化鈣進(jìn)行電解。戴維剛開始選用的方法并不理想，所以無法將金屬鈣分離出來。到1808年5月，戴維從貝齊里烏斯和瑞典皇家醫(yī)生蓬丁共同電解生石灰和水銀的混合物取得鈣的實驗中獲得了啟發(fā)。他將濕潤的生石灰和氧化汞按3比1的比例混合后，放置在一鉑片上，與電池的正極相接，然后又在混合物中作一洼穴，灌入水銀，插入一鉑絲，與電池的負(fù)極相接，得到較大量鈣汞合金。把鈣汞合金經(jīng)蒸餾后得到了銀白色的金屬鈣。從此鈣被確定為元素，并被命名為calcium，元素符號是Ca。calcium來自拉丁文中表示生石灰的詞calx。

元素發(fā)布：地殼中鈣含量為4.15%，占第五位。主要的含鈣礦物有石灰石CaCO3、白云石CaCO3·MgCO3、石膏CaSO4·2H2O、螢石CaF2、磷灰石Ca5（PO4）3F等。蛋殼、珍珠、珊瑚、一些動物的殼體和土壤中都含有鈣。海水中氯化鈣占0.15%。

理化性質(zhì)

物理性質(zhì)

元素周期表第Ⅱ族主族。銀白色稍軟的金屬，有光澤。不溶于苯，微溶于醇，溶于酸、液氨。

5Ca 2CO2→CaC2 4CaO

電離能 （kJ /mol）

M - M 589.7

M  - M2  1145

M2  - M3  4910

M3  - M4  6474

M4  - M5  8144

M5  - M6  10496

M6  - M7  12320

M7  - M8  14207

M8  - M9  18191

M9  - M10  20385

晶胞參數(shù)

a = 558.84 pm

b = 558.84 pm

c = 558.84 pm

α = 90°

β = 90°

γ = 90°

主要吸收線及其主要參數(shù)

λ（nm） f W F S* CL R·S

422.7 1.49 0.7 A-A 0.06 0.005

422.7 0.7 N-A 0.03 0.005 1

239.9 0.037 0.7 N-A 20 120

445.5 0.7 N-A

λ：波長

f：振子強度

W：單色器光譜通帶

N-A（氧化亞氮-乙炔焰）

S*：元素的特征濃度（1%吸收靈敏度）

CL：元素的檢測極限

R·S：同一元素主要吸收線間的相對靈敏度

F：火焰類型

CAS NO 7440-70-2

EINECS 231-179-5

熔點 1115 K（842 °C，1548 °F）

密度 1.55g/cm3

沸點 1757 K（1484 °C，2703 °F）

氧化態(tài) 2

莫氏硬度 1.75

氧化物離解能（Do） 5.0 eV

元素電離能（Ei） 6.11 eV

原子體積 25.9 cm3/mol

元素在海水中的含量 390 ppm

地殼中含量 41000 ppm

元素在太陽中的含量 70 ppm

同位素

符號 質(zhì)子 中子 原子量 半衰期 原子核自旋 相對豐度 相對豐度的變化率

34Ca 20 14 34.01412（32）# <35 ns 0

35Ca 20 15 35.00494（21）# 25.7（2） ms 1/2 #

36Ca 20 16 35.99309（4） ）102（2） ms 0

37Ca 20 17 36.985870（24） 181.1（10） ms 3/2

38Ca 20 18 37.976318（5） 440（8）ms 0

39Ca 20 19 38.9707197（20） 859.6（14） ms 3/2

40Ca 20 20 39.96259098（22） 穩(wěn)定（>5.9×1021a） 0 0.96941（156） 0.96933-0.96947

41Ca 20 21 40.96227806（26） 1.02（7）×105 a 7/2-

42Ca 20 22 41.95861801（27） 穩(wěn)定 0 0.00647（23） 0.00646-0.00648

43Ca 20 23 42.9587666（3） 穩(wěn)定 7/2- 0.00135（10） 0.00135-0.00135

44Ca 20 24 43.9554818（4） 穩(wěn)定 0 0.02086（110） 0.02082-0.02092

45Ca 20 25 44.9561866（4） 162.67（25） d 7/2-

46Ca 20 26 45.9536926（24） 穩(wěn)定（>100×1015a） 0 0.00004（3） 0.00004-0.00004

47Ca 20 27 46.9545460（24） 4.536（3）d 7/2-

48Ca 20 28 47.952534（4） 4.3（38）×1021 a 0 0.00187（21） 0.00186-0.00188

49Ca 20 29 48.955674（4） 8.718（6） min 3/2-

50Ca 20 30 49.957519（10） 13.9（6） s 0

51Ca 20 31 50.9615（1） 10.0（8） s 3/2-#

52Ca 20 32 51.96510（75） 4.6（3）s 0

53Ca 20 33 52.97005（54）# 90（15）ms 3/2-#

54Ca 20 34 53.97435（75）# 50# ms （>300 ns） 0

55Ca 20 35 54.98055（75）# 30# ms （>300 ns） 5/2-#

56Ca 20 36 55.98557（97）# 10# ms （>300 ns） 0

57Ca 20 37 56.99236（107）# 5# ms 5/2-#

備注：1.畫上#號的數(shù)據(jù)代表沒有經(jīng)過實驗的證明，只是理論推測而已，而用括號括起來的代表數(shù)據(jù)不確定性。

2.鈣（原子質(zhì)量單位：40.078（4））共有個24同位素，其中有5個同位素是穩(wěn)定的。

化學(xué)性質(zhì)

加熱時與大多數(shù)非金屬直接反應(yīng)，如與硫、氮、碳、氫反應(yīng)生成硫化鈣CaS、氮化鈣Ca3N2、碳化鈣CaC2和氫化鈣CaH2，加熱時與二氧化碳反應(yīng)。

化學(xué)性質(zhì)活潑，在空氣中表面上能形成一層氧化物或氮化物薄膜，可減緩進(jìn)一步腐蝕?？筛趸仙裳趸}，跟氮化合生成氮化鈣Ca3N2，跟氟、氯、溴、碘等化合生成相應(yīng)鹵化物，跟氫氣在400℃催化劑作用下生成氫化鈣。常溫下跟水反應(yīng)生成氫氧化鈣并放出氫氣，跟鹽酸稀硫酸等反應(yīng)生成鹽和氫氣，跟碳在高溫下反應(yīng)生成碳化鈣CaC2。加熱時幾乎能還原所有金屬氧化物，在熔融時也能還原許多金屬氯化物。

化合物：鈣的重要化合物有氫化鈣、氧化鈣、過氧化鈣、氯化鈣、氟化鈣、碳化鈣、氫氧化鈣、氰氨化鈣、碳酸鈣、次氯酸鈣、硫酸鈣等。鈣與液氨反應(yīng)生成Ca（NH3）6，是一種具金屬光澤的導(dǎo)電固體；鈣離子可以生成螯合物[CaEDTA]2（EDTA為乙二胺四乙酸），鈣離子與含有N、O配原子的化合物可生成配合物，與冠醚、穴醚生成大環(huán)配合物。氟化鈣CaF2為白色晶體或粉末，密度3.18g/cm3，熔點1418℃，沸點2533.4℃，難溶于水，溶于強濃無機酸放出氟化氫。自然界的氟化鈣礦物為螢石或氟石，常呈灰、黃、綠、紫等色。工業(yè)上常用氫氧化鈣與氫氟酸中和制備氟化鈣；用水吸收生產(chǎn)鈣鎂磷肥時的廢氣再用石灰乳中和，亦可制得氟化鈣。過氧化鈣CaO2為黃白色晶體，屬四方晶系，密度2.9g/cm3，加熱至275℃爆炸分解；易潮解，微溶于水，與稀硫酸反應(yīng)生成過氧化氫。向氯化鈣水溶液加入過氧化氫和氨水，或?qū)溲趸}、氯化銨溶于水，再加入過氧化氫，兩反應(yīng)皆在0℃左右進(jìn)行，并析出CaO2·8H2O晶體，在150～200℃脫水干燥，可得到無水過氧化鈣。

常溫下與水發(fā)生劇烈反應(yīng)，生成氫氧化鈣（石灰）、氫氣。

Ca 2H2O=Ca（OH）2 H2↑（置換反應(yīng)）

溶于酸，能分解水而放出氫。

電子排布式：1s22s22p63s23p64s2

鈣的有關(guān)化學(xué)方程式：

Ca 2HCl=CaCl2 H2↑（置換反應(yīng)）

N2 3Ca=Ca3N2（化合反應(yīng)）

3C CaO=CaC2 CO↑（氧化還原反應(yīng)）

CO2 Ca（OH）2（過量）=CaCO3↓ H2O（復(fù)分解反應(yīng)）

2CO2（過量） Ca（OH）2=Ca（HCO3）2（化合反應(yīng)）

SO2 Ca（OH）2=CaSO3↓ H2O（復(fù)分解反應(yīng)）

SO3 Ca（OH）2=CaSO4 H2O（復(fù)分解反應(yīng)）

2HNO3 CaCO3=Ca（NO3）2 H2O CO2↑（復(fù)分解反應(yīng)）

2Cl2 2Ca（OH）2=CaCl2 Ca（ClO）2 2H2O（氧化還原反應(yīng)）

CaH2 2H2O=Ca（OH）2 2H2↑（氧化還原反應(yīng)）

2HF CaCl2=CaF2 2HCl（復(fù)分解反應(yīng)）

SiO2 CaO=CaSiO3（化合反應(yīng)）

（復(fù)分解反應(yīng)）

（分解反應(yīng)）

（分解反應(yīng)）

質(zhì)子數(shù) 20

中子數(shù) 20

原子序數(shù) 20

核電荷數(shù) 20

所屬周期 3

所屬族數(shù) IIA

電子層分布 2-8-8-2

電子層 K-L-M-N

制備方法

先由石灰石與鹽酸反應(yīng)得到氯化鈣：

CaCO3 2HCl=CaCl2 H2O CO2↑

1.電解法將干燥后的無水氯化鈣投入電解槽內(nèi)，用氧炔焰噴熔電解槽內(nèi)陽極（石墨）旁的原料，即開冷卻水，將陰極（圓鋼）放下，接觸料液表面，通入電流。使熔融的料液流向陰極接通電路。待原料大部分熔融后繼續(xù)再加新料，直到離槽沿2～3cm，溫度正常為止。金屬鈣沉積在陰極上，電流為350～450A，電壓為20～25V，在敲擊陰極上沉積的金屬鈣以前，應(yīng)將電流降低50～100A。待敲下的金屬鈣放入油中后，陰極再接觸電解質(zhì)液面，再使電流升高50～100A，為保持電解槽溫度，應(yīng)陸續(xù)加料。氯氣由陽極逸出，回收利用。

（得到鈣與副產(chǎn)品氯氣。）

2.鈣可由電解法及鋁熱還原法制得。電解氯化鈣的熔融鹽，產(chǎn)品的純度僅為90%。熱還原法是用鋁在高溫下還原氧化鈣，產(chǎn)品純度較高（99%）。其工藝過程也比較簡單，是近幾年采用的方法。首先由CaCO3焙燒制得CaO。鋁最好是小顆粒或薄片。氧化鈣與鋁的摩爾比為3∶2。配料混合后制成料坯。手動油壓機的壓力可低于制造鎂硅料坯的壓力。

3.金屬鈣可采用在780～800℃電解熔融氯化鈣。電解槽可以為石墨坩堝，陽極采用石墨，以鐵棒或石墨棒為陰極。陰極的電流密度保持100A/cm2。隨著金屬鈣的析出，將陰極逐漸提高。金屬鈣上遮蓋了一層在空氣中凝固了的熔融氯化鈣而防止氧化。制得鈣純度為98%～99%，雜質(zhì)為鐵、硅、鋁、痕量的炭和若干氯。

應(yīng)用領(lǐng)域

工業(yè)領(lǐng)域

用于與鋁、銅、鉛制合金，也用作制鈹?shù)倪€原劑、合金的脫氧劑、油脂脫氫等。

用作合金的脫氧劑、油類的脫水劑、冶金的還原劑、鐵和鐵合金的脫硫與脫碳劑以及電子管中的吸氣劑等。

生物領(lǐng)域

鈣用作高溫?zé)徇€原劑，從氧化物、鹵化物制取金屬鉻、釷、鈾、稀土元素、鋯，以及磁性材料釤鈷合金、吸氫材料鑭鎳合金和鈦鎳合金等。Ca–Si合金加入鋼中，可以阻止碳化物生成。含鈣0.04%的鉛鈣合金有較高硬度和耐蝕性能，用作電纜線外皮和蓄電池鉛板；鋁合金中加入鈣，可增強塑性。鈣還用作冶煉錫青銅、鎳、鋼的脫氧劑，電子管和電視顯像管中的消氣劑、有機溶劑的脫水劑、石油精制的脫硫劑、純制惰性氣體（如氦）的除氮劑，分解具有惡臭的噻吩和硫醇。氟化鈣用作光學(xué)玻璃、光導(dǎo)纖維、搪瓷的原料，用作助熔劑。過氧化鈣是緩和的氧化劑，用作殺菌、防腐、漂白藥劑，亦用于封閉膠泥的快干劑。

人類：

鈣是生物必需的元素。對人體而言，無論肌肉、神經(jīng)、體液和骨骼中，都有用Ca2 結(jié)合的蛋白質(zhì)。鈣是人類骨、齒的主要無機成分，也是神經(jīng)傳遞、肌肉收縮、血液凝結(jié)、激素釋放和乳汁分泌等所必需的元素。鈣約占人體質(zhì)量的1.4%，參與新陳代謝，每天必須補充鈣；人體中鈣含量不足或過剩都會影響生長發(fā)育和健康。

鈣是人體中含量最多的無機鹽組成元素，健康成人體內(nèi)鈣總量約為1000～1300克，約占體重的1.5%～2.0%。其中99%的鈣以骨鹽形式存在于骨骼和牙齒中，其余分布在軟組織中，細(xì)胞外液中的鈣僅占總鈣量的0.1%。骨是鈣沉積的主要部位，所以有“鈣庫”之稱。骨鈣主要以非晶體的磷酸氫鈣（CaHPO4）和晶體的羥磷灰石（3Ca3PO4×Ca（OH）2）兩種形式存在，其組成和物化性狀隨人體生理或病理情況而不斷變動。新生骨中磷酸氫鈣比陳舊骨多，骨骼成熟過程中逐漸轉(zhuǎn)變成羥磷灰石。骨骼通過不斷的成骨和溶骨作用使骨鈣與血鈣保持動態(tài)平衡。

正常情況下，血液中的鈣幾乎全部存在于血漿中，在各種鈣調(diào)節(jié)激素的作用下血鈣相對恒定，為2.25～2.75mmol/L，兒童稍高，常處于上限。鈣在血漿和細(xì)胞外液中的存在方式有：（1）蛋白結(jié)合鈣。約占血鈣總量的40%。（2）可擴散結(jié)合鈣。與有機酸結(jié)合的鈣，如檸檬酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣等，它們可通過生物膜而擴散，約占13%。（3）血清游離鈣。即離子鈣（Ca），與上述兩種鈣不斷交換并處于動態(tài)平衡之中，其含量與血pH有關(guān)。pH下降，[Ca]增大，pH增高，離子鈣降低。在正常生理pH范圍，離子鈣約占47%。在3種血鈣中，只有離子鈣才起直接的生理作用，激素也是針對離子鈣進(jìn)行調(diào)控并受離子鈣水平的反饋調(diào)節(jié)。

細(xì)胞內(nèi)離子鈣濃度遠(yuǎn)低于細(xì)胞外離子鈣濃度，細(xì)胞外離子鈣是細(xì)胞內(nèi)離子鈣的儲存庫。鈣在細(xì)胞內(nèi)以儲存鈣、結(jié)合鈣、游離鈣三種形式存在，約80%的鈣儲存在細(xì)胞器（如線粒體、肌漿網(wǎng)、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等）內(nèi)，不同細(xì)胞器內(nèi)的鈣并不相互自由擴散，10%～20%的鈣分布在胞質(zhì)中，與可溶性蛋白質(zhì)及膜表面結(jié)合，而游離鈣僅占0.1%。

生物鈣：

所謂生物鈣是采用成熟的淡水珍珠蚌殼作原料，經(jīng)清洗雜質(zhì)，用砂輪研磨或NaOH溶液浸泡去除蚌殼外表面的黑皮，將蚌殼干燥、粉碎、吸出的蚌殼細(xì)粉中加入3%～5%濃度的酒精燒煮消毒、烘干、再粉碎、過篩使細(xì)粉顆粒小于200目，得到白色的天然生物鈣粉。用這種方法生產(chǎn)的天然生物鈣粉含鈣量高達(dá)45%左右，并有多種氨基酸，無毒、無激素，可以作為飲料、食品的鈣添加劑，容易被人體所吸收。

組織 濕組織含鈣量（mg/kg）

心 76.15

肝 64.13

腎 140.3

腦 80.16

脾 84.17

胎盤 248.5

皮膚 172.34

神經(jīng) 248.5

平滑肌 332.66

骨骼肌 52.1

軟骨 260.52~400.80鈣與年齡

鈣的推薦每日攝入量為：0~0.5歲 200mg、0.5~1歲 250mg、1~4歲 600mg、4~7歲 800mg、7~11歲 1000mg、11~14歲 1200mg、14~18歲 1000mg、18~50歲 800mg、50歲以上 1000mg。

鈣在人體內(nèi)是由甲狀腺與甲狀旁腺進(jìn)行調(diào)節(jié)，并且在血鈣與骨鈣之間維持動態(tài)平衡。

鈣是人體內(nèi)含量最多的無機鹽：鈣是人體內(nèi)含量最多的一種無機鹽。正常人體內(nèi)鈣的含量為1200～1400克，約占人體重量的1.5%～2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齒之中。另外，1%的鈣大多數(shù)呈離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中，與骨鈣保持著動態(tài)平衡。機體內(nèi)的鈣，一方面構(gòu)成骨骼和牙齒，另一方面則可參與各種生理功能和代謝過程，影響各個器官組織的活動。

鈣與鎂、鉀、鈉等離子保持一定比例，使神經(jīng)、肌肉保持正常的反應(yīng)；鈣可以調(diào)節(jié)心臟搏動，保持心臟連續(xù)交替地收縮和舒張；鈣能維持肌肉的收縮和神經(jīng)沖動的傳遞；鈣能刺激血小板，促使傷口上的血液凝結(jié)；在機體中，有許多種酶需要鈣的激活，才能顯示其活性。

人體是一個有機的生命體，在所有的生命活動過程中，需要有各種物質(zhì)的參與，這些物質(zhì)的種類和數(shù)量和地球表面的元素組成基本一致。這些元素除碳、氫、氧以有機物的形式存在外，其余的統(tǒng)稱礦物質(zhì)（無機鹽）。能測定的人體內(nèi)的無機鹽有20余種。

人體中的鈣元素主要以晶體的形式存在于骨骼和牙齒中。人們身體中的礦物質(zhì)約占體重的5%，鈣約占體重的2%。身體的鈣大多分布在骨骼和牙齒中，約占總量的99%，其余1%分布在血液、細(xì)胞間液及軟組織中。

營養(yǎng)價值：鈣享有“生命元素”之稱，20歲以后的女性尤其需要補充。這是因為，自20歲起，骨質(zhì)密度即開始緩慢減少，30歲以后減速逐漸加快，從而為骨質(zhì)疏松癥等骨病埋下禍根。此外，缺鈣也是導(dǎo)致女性衰老的一大因素，因此補鈣對女性來說再重要不過。專家建議，成年婦女每日至少攝取1000毫克鈣。若在懷孕期、哺乳期或絕經(jīng)期，則須加至1500毫克。其最佳來源有乳制品、豆類、綠色蔬菜等。

乳鈣是乳清無機鹽濃縮物，是營養(yǎng)價值最好的無機鹽源且易消化吸收，是直接從牛奶中提取出來的純天然活性高乳蛋白鈣。

乳鈣中富含的牛奶礦物質(zhì)是從牛奶中提取出來的天然來源，這些成分的優(yōu)勢不僅提供平衡的營養(yǎng)組成，還能促進(jìn)鈣的吸收利用，如磷、鎂、乳糖和蛋白質(zhì)等。乳鈣中科學(xué)的鈣磷2：1，最利于人體的吸收利用。

由于牛乳中含有豐富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其它普通鈣，乳鈣吸收率高達(dá)62%～70%，是碳酸鈣和葡萄糖酸鈣的2.5倍，是乳酸鈣的1.75倍，是貝類鈣的5.5倍。食用乳鈣后不會導(dǎo)致氣脹、浮腫、便秘，所以牛乳是目前嬰兒補鈣的最佳來源。

人體成長期需要鈣情況：

胎兒期：人的一生都需要補鈣。從胎兒第3個月開始，胎兒對鈣的需要量驟然增加，母體低鈣將直接影響胎兒的身高、體重、頭顱、脊椎及四肢的發(fā)育。若母體繼續(xù)缺鈣，孕期會造成腿抽筋、流產(chǎn)、難產(chǎn)、骨盆畸形，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的產(chǎn)科并發(fā)癥，如：妊娠高血壓、癲癇、蛋白尿、水腫等，嚴(yán)重危及胎兒和母親的生命。為避免以上問題，孕期的鈣攝入量為每日800～1200毫克。當(dāng)膳食鈣攝入不足時，要及時補充。

新生兒期：新生兒期（出生后28天內(nèi)）：此階段出現(xiàn)胎兒自生的低鈣期，以激發(fā)鈣的自穩(wěn)系統(tǒng)的啟動，此階段需要從母乳中攝取大量的鈣營養(yǎng)，由于母乳中缺少維生素D，如在出生2周后未及時補充，可能會出現(xiàn)低鈣、驚厥、哮喘等危險癥狀。

嬰幼兒期：嬰幼兒期（出生～3歲）：此階段為人一生中代謝最旺盛的時期，大腦和身體迅速發(fā)育，乳牙長出，此時體內(nèi)的鈣量將直接影響到前期的生長發(fā)育。如果缺鈣可能出現(xiàn)出牙遲、厭食、多汗、枕禿、雞胸、O形腿、X形腿，并會發(fā)生上呼吸道感染、消化不良、腸炎等，給生活和成長帶來不便。

學(xué)齡前期至青少年期：學(xué)齡前期、學(xué)齡期到青少年期（3～18歲以前）：此階段成長速度較快，腦的重量增加，腦的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)育完全，恒牙長出，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育成熟。到青春期后骨骺逐漸愈合，身高的增長開始變慢并逐漸停止，補鈣錯過這個階段，將直接影響到成年后的健康狀態(tài)。

成人期：成人期（18～45歲）：此階段體內(nèi)骨鈣儲存達(dá)到最高峰，但這一時期工作、學(xué)習(xí)、生活的壓力加大，會消耗掉體內(nèi)大量的鈣，這一時期如果不補鈣，將會引發(fā)各種老年性疾病

中老年期：中老年（45歲以后）：隨著年齡的增長，體內(nèi)大量的鈣營養(yǎng)被消耗，需從骨骼中將鈣調(diào)入血液，造成骨密度下降，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。老年人骨鈣丟失可達(dá)30%～50%。長期地將骨鈣調(diào)入血液，可能導(dǎo)致血管、組織、細(xì)胞內(nèi)的鈣量增加。隨之，血管壁、心肌、腎臟中鈣淤積，造成周身麻木、神經(jīng)衰弱、情感淡漠、便秘、嗜睡、性功能減退、動脈硬化、冠心病、糖尿病、結(jié)石癥、腫瘤等多種老年性疾病。在此時，甲狀腺的C細(xì)胞會分泌降鈣素促進(jìn)骨鈣還原，在還原過程中又形成了游離鈣在大骨節(jié)邊緣的異位沉積——骨質(zhì)增生，也就是說，骨質(zhì)增生是由于缺鈣而引起的。這些病理和生理變化致使很多中老年人的生活受到困擾。

植物：植物中紫色苜蓿含鈣最高。人體鈣：鎂：磷的最佳比例為2：1：1，但磷在食物中就能攝取，人們平時的飲食攝入的磷已超過比例。小孩子鈣與鎂的比例為4：1。

植物從氯化鈣等鹽類中吸收鈣離子。植物類的鈣呈離子狀態(tài)即Ca2 。鈣主要存在于葉子的老的器官和組織中，它是一個比較不易移動的元素。鈣在生物膜中可作為磷脂的磷酸根和蛋白質(zhì)的羧基間聯(lián)系的橋梁，因而可以維持膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。

胞質(zhì)溶膠中的鈣與可溶性蛋白質(zhì)即鈣調(diào)蛋白（又稱鈣調(diào)素，camlmodulin，CaM）結(jié)合，形成有活性的Ca·CaM復(fù)合體，在代謝調(diào)節(jié)中起“第二信使”的作用。

鈣是構(gòu)成細(xì)胞壁的一種元素，細(xì)胞壁的胞間層是由果膠酸鈣組成的。缺鈣時，細(xì)胞壁形成受阻，影響細(xì)胞分裂，或者不能形成新細(xì)胞壁，出現(xiàn)多核細(xì)胞。因此缺鈣時生長受抑制，嚴(yán)重時幼嫩器官（根尖、莖端）潰爛壞死。番茄蒂腐病、萵苣頂枯病、芹菜裂莖病、菠菜黑心病、大白菜干心病等都是缺鈣引起的。

鈣離子和鉀離子共同作用調(diào)節(jié)氣孔閉合：氣孔關(guān)閉時，關(guān)閉信號會刺激鈣離子進(jìn)入胞質(zhì)溶膠，使膜去極化，打開陰離子通道，釋放氯離子和蘋果酸。依照此原理，陰離子的喪失會進(jìn)一步去極化，打開鉀離子通道，鉀離子就被動地伸出到臨近的副衛(wèi)細(xì)胞和表皮細(xì)胞，氣孔就關(guān)閉。

醫(yī)學(xué)領(lǐng)域

日常生活中，如果鈣攝入不足，人體就會出現(xiàn)生理性鈣透支，造成血鈣水平下降。當(dāng)血鈣水平下降到一定閾值時，就會促使甲狀旁腺分泌甲狀旁腺素。甲狀旁腺素具有破骨作用，即將骨骼中的鈣反抽調(diào)出來，藉以維持血鈣水平。在缺鈣初期，缺鈣程度比較輕的時候，只是發(fā)生可逆性生理功能異常，如心臟出現(xiàn)室性早博、情緒不穩(wěn)定、睡眠質(zhì)量下降等反應(yīng)。持續(xù)的低血鈣，特別是中年以后，人體長期處于負(fù)鈣平衡狀態(tài)，導(dǎo)致甲狀旁腺分泌亢進(jìn)，首當(dāng)其沖的是骨骼，由于骨鈣持續(xù)大量釋出，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生。另一方面，在甲狀旁腺持續(xù)升高的情況下，由于甲狀旁腺素具有促使細(xì)胞膜上鈣通道開啟而關(guān)不住，以及阻抑鈣泵，使鈣泵功能減弱，造成細(xì)胞內(nèi)鈣含量升高。持續(xù)的細(xì)胞內(nèi)高鈣，激發(fā)細(xì)胞像失控的野馬，無節(jié)制亢進(jìn)，造成細(xì)胞能量耗竭。與此同時，代謝廢物又得不到及時消除，便會構(gòu)成自身傷害，致使細(xì)胞趨向反常的鈣化衰亡。由于缺鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、腎結(jié)石、結(jié)腸癌、老年癡呆等疾病的發(fā)生。

鈣可以控制心率和血壓，也參與肌肉的收縮活動。沒有這種物質(zhì)，我們的身體就不能自如活動，這也解釋了為什么缺鈣的人就想整天躺在床上。所以如果由于缺鈣感到疲倦，可以吃點意式芝士，酸奶或牛奶。這些都是高鈣食品。不過，疲倦僅僅是缺鈣的一種表現(xiàn)。失眠、高血壓、經(jīng)前抽筋、怕冷，甚至感到過度緊張也可能是缺鈣的標(biāo)志，因為鈣能幫助調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。

有很多日?？傻玫氖澄锬軒臀覀冄a充鈣質(zhì)、強健骨骼。例如芹菜、油菜、雪里蕻，羊肉和雞肉，以及各種魚蝦類水產(chǎn)品和大部分干果等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，缺鈣會造成人體生理障礙，進(jìn)而引發(fā)一系列嚴(yán)重疾病。這里列舉一些與缺鈣有關(guān)的主要疾?。?/p>

高血壓：缺鈣會造成反常的鈣內(nèi)流，導(dǎo)致鈣在血管內(nèi)壁細(xì)胞和平滑肌細(xì)胞內(nèi)反常積貯，引起血管收縮，血管外周阻力增大，血壓異常升高。持續(xù)的鈣內(nèi)流，促使血管壁彈性纖維和內(nèi)皮細(xì)胞鈣化、變性、甚至出現(xiàn)襲痕、斷裂。外周阻力進(jìn)一步增大，血壓持續(xù)升高。由于血管內(nèi)壁損傷，脂類通透性增大，血脂浸入血管壁的損傷處，造成膽固醇和其他脂類物質(zhì)在血管壁上沉積。血管內(nèi)皮細(xì)胞內(nèi)損傷而分泌內(nèi)皮素和某些激活因子，引起血小板和白細(xì)胞在血管壁上粘附、聚集。血管內(nèi)皮細(xì)胞的損傷，又激活補償性生理反應(yīng)，促使血管平滑肌和成纖維細(xì)胞反常增生和內(nèi)膜下移位，致使動脈管壁增厚、變硬，于是層層疊疊、大大小小的動脈粥樣硬化形成了。研究表明，對于某些高血壓病人來說，不用藥物而是增加鈣制劑的量，有助于控制高血壓。

冠心?。涸S多研究表明，鈣還能降低血中膽固醇的濃度，從而起到保護心臟的作用。有人觀察，讓膽固醇含量較高的男子食用含鈣量低的食物10天（每天410毫克鈣），檢查他們膽固醇含量；然后再讓他們吃含鈣量高的食物（每天2200毫克鈣）。結(jié)果高鈣食物能減少膽固醇總量6%，其中低密度脂蛋白減少11%，而對人體有益的高密度脂蛋白數(shù)量則保持不變。專家認(rèn)為，長時期嚴(yán)重缺鈣會引發(fā)冠心病。

尿路結(jié)石：醫(yī)生告訴腎結(jié)石病人限制食用鈣，理由是鈣為結(jié)石的一種主要成分。但是，美國哈佛大學(xué)的醫(yī)學(xué)專家經(jīng)過多年研究后發(fā)現(xiàn)，這可能是人類在認(rèn)識上的一個大錯誤。他們提出，減少腎結(jié)石危險的方法恰恰是增加鈣攝入量。大家知道，飲食中，特別是蔬菜中含有大量草酸鹽，一般情況下，草酸鹽在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成草酸鈣隨糞便排出。如果飲食中鈣的攝入不足，就會使多余草酸鹽經(jīng)腸腔吸收而進(jìn)入血液，最終由腎臟排出。如果人體長期處于負(fù)鈣平衡狀態(tài)，腎臟細(xì)胞不可避免會出現(xiàn)細(xì)胞反常鈣內(nèi)流損傷，腎臟回吸收功能減退，尿鈣排出增多。高鈣尿液與尿中草酸鹽結(jié)合，形成大大小小草酸鈣結(jié)石。如果不忌鈣，而是采取補鈣措施，尤其是補充水溶性鈣劑，那么，在胃腸道中與飲食中草酸鹽結(jié)合成草酸鈣隨糞便排出。另外，補充足量的鈣可扭轉(zhuǎn)負(fù)鈣平衡，腎臟回吸收功能正常，尿鈣排出減少，結(jié)石的可能性也減少。

結(jié)（直）腸癌：高脂飲食會過度刺激膽汁的分泌，過量的脂肪酸和膽汁酸是引起結(jié)（直）腸細(xì)胞癌變的觸發(fā)劑。有研究證明，患有結(jié)腸直腸癌的病人，血清膽汁酸的含量比正常人高出1倍左右，而癌變細(xì)胞中膽汁酸含量比正常細(xì)胞高3倍以上。如果用高膽汁酸的飼料喂小白鼠，結(jié)（直）腸癌的發(fā)生率明顯增加。如果補充足量的碳酸鈣，鈣離子與脂肪酸和膽汁酸結(jié)合，形成不溶性脂肪酸鈣和膽汁酸鈣隨糞便排出，從而消除癌變的觸發(fā)因子，就能阻抑腸細(xì)胞癌變。

鈣與肌肉收縮：人體有著健美的身姿和自如的運動能力，這是因為有骨骼肌的興奮。骨骼肌的興奮是由鈣起著中心作用的，鈣離子在肌肉細(xì)胞中的濃度變化，調(diào)節(jié)骨骼肌肉的收縮與興奮，即使是人們從人體外表看不見的平滑肌和心肌，也是在鈣離子的作用下發(fā)生著各種的生理反應(yīng)。鈣像一個指揮官，指揮著全身內(nèi)外的肌肉運動。在肌肉收縮過程中，當(dāng)神經(jīng)纖維接受刺激后，鈣離子流入細(xì)胞內(nèi)，此時肌肉中的鈣離子濃度是肌肉收縮的基本條件。肌漿網(wǎng)是肌肉中鈣的主要儲存處，而且是最高度發(fā)育的鈣運輸系統(tǒng)，當(dāng)骨骼肌受到刺激后，肌漿網(wǎng)中大量的鈣將釋放出來，細(xì)胞外的鈣離子進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞液中的鈣離子濃度增加產(chǎn)生肌肉收縮，然后又是在鈣泵作用下使肌肉內(nèi)鈣離子排出到細(xì)胞外產(chǎn)生肌肉舒張，整個過程迅速而短暫。如果鈣在肌肉中的平衡狀態(tài)遭到破壞，便會引起骨骼肌的疼痛、抽搐以及功能的下降，也會引起體內(nèi)所有平滑肌和心肌的不正常運動，使人體喪失靈巧和控制自己運動的平衡和協(xié)調(diào)機能。

手足搐搦癥：這種疾病是因嬰幼兒體內(nèi)缺少維生素D而使腸道對鈣、磷的吸收發(fā)生障礙。另外由于甲狀旁腺未能及時分泌更多甲狀旁腺素，以致血鈣降低，引起神經(jīng)肌肉的興奮性增高，出現(xiàn)全身驚厥、手足痙攣和喉痙攣，常伴發(fā)陣發(fā)性呼吸暫停和短時間窒息，引起缺血缺氧性腦損傷。據(jù)醫(yī)學(xué)觀察，大腦神經(jīng)對缺血缺氧最為敏感，窒息10秒鐘，神經(jīng)功能開始出現(xiàn)障礙；窒息數(shù)分鐘，就會出現(xiàn)血管神經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)的損傷，輕則影響孩子智力，重則導(dǎo)致低能、癡呆。所以，做好手足搐搦癥的預(yù)防工作是十分重要的，不管是母乳喂養(yǎng)還是人工喂養(yǎng)的孩子，都必須補充足夠量的鈣。除了補鈣外，還要增加戶外活動，多曬太陽和補充適量維生素D，以預(yù)防手足搐搦癥的發(fā)生。

骨質(zhì)疏松：人體長期缺鈣而引起負(fù)鈣平衡的另一個嚴(yán)重后果——骨質(zhì)疏松。很多研究表明，增加鈣的攝入量對骨質(zhì)損耗有著重要減緩作用，在減少由骨質(zhì)疏松引起的骨折率方面也有著重要作用，特別在食用鈣的同時服用維生素D，效果尤其明顯。很多專家認(rèn)為，補鈣應(yīng)在青春期就開始，這時候骨質(zhì)正在形成，效果會更好。

隨著平均期望壽命延長，老年人越來越多，骨質(zhì)疏松的危害將會越來越突出。

骨質(zhì)疏松癥早期往往沒有癥狀和體征，X線檢查又不易發(fā)現(xiàn)，所以長期來不被人們注意。即使病情加重，主要表現(xiàn)是骨痛和骨質(zhì)增生，常常不被醫(yī)生所認(rèn)識，往往錯診為腰肌勞損，或是關(guān)節(jié)炎。隨著病情加重，骨量丟失到骨峰值的30%-50%時，骨骼變脆，稍有不慎就可造成骨折。據(jù)報告，上海市老年人骨折累計發(fā)生率，城市高達(dá)16.5%，農(nóng)村6.9%。這種骨折往往又難愈合，常因久臥不起，并發(fā)褥瘡或墜積性肺炎，嚴(yán)重者甚至?xí)虼硕鴨噬?/p>

食譜菜譜

補鈣不一定非得天天吃鈣片，只要平時注意飲食健康，飯菜的鈣含量足夠人體日常所需的，以下就介紹兩個可以在日常飲食中補鈣的食譜，方便大家參考：

海帶拌腐竹

原料：水發(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。

制作：

1．腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝凈水。

2．海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長細(xì)絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。

3．將各種絲料配備碼好入盤內(nèi)，灑上香蔥末，上桌時加入全部調(diào)料，拌勻即食。

油菜海米豆腐羹

原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7．5克，鹽8克，水淀粉20克，蔥花10克。

制作：

1．豆腐切成1.5厘米見方的丁，海米用開水泡發(fā)后切成碎沫，油菜摘洗干凈切碎。

2．將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和麻油即成。

日常飲食

常被忽略的補鈣方法：

蛋殼含有極高的鈣，大家可以把蛋殼磨成粉末然后把粉撒到食物中或放進(jìn)白開水中食用或飲用，這樣方便人體對鈣的吸收。

下面人們看看鈣元素在身體的功能和缺乏癥。

1．99%的鈣分布在骨骼和牙齒中。20歲之前是骨骼的生長階段，長個子的時候。人有兩個生長高峰期：1歲以前（兒童缺鈣將導(dǎo)致發(fā)育遲緩，發(fā)育不良。諸如出牙晚、學(xué)步晚、雞胸）和12～14歲（身材矮小、生長痛）。20歲以后骨質(zhì)依然在增加。35～40歲，骨密度達(dá)到峰值。40歲以后骨鈣逐漸流失（對老年人將加快骨鈣的流失，導(dǎo)致身材變短，骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生）。

2．1%的鈣分布在血液、細(xì)胞間液及軟組織中。保持血鈣的濃度對維持人體正常的生命活動有著致關(guān)重要的作用。人體有一套機制來維持血鈣的濃度。血鈣的來源有兩個：通過消化道吸收的鈣以及骨骼中的鈣（骨骼是人體鈣的大倉庫，當(dāng)攝入鈣不足時，則動用倉庫應(yīng)急）這一切通過甲狀旁腺分泌升血鈣素和降血鈣素來加以調(diào)節(jié)。

3．缺鈣會降低軟組織的彈性和韌性。皮膚缺彈性顯得松垮，衰老；眼睛晶狀體缺彈性，易近視、老花；血管缺彈性易硬化。

4．降低神經(jīng)細(xì)胞的興奮性，所以說鈣是一種天然的鎮(zhèn)靜劑。缺鈣會導(dǎo)致神經(jīng)性偏頭痛（占女性的10%~20%）、煩躁不安、失眠。對嬰兒會引起夜驚、夜啼、盜汗。缺鈣還會誘發(fā)兒童的多動癥。

5．強化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)功能。比如說你的手碰到一杯水，特別熱，很快就放下，這中間就有一個神經(jīng)系統(tǒng)的運作過程：感受器（皮膚）—傳入神經(jīng)—中樞神經(jīng)—傳出神經(jīng)—效應(yīng)器（肌肉）。其中感受和沖動怎樣傳遞給神經(jīng)細(xì)胞，神經(jīng)細(xì)胞又怎樣傳出去?這中間有一種物質(zhì)叫做神經(jīng)遞質(zhì)。鈣有助于神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生和釋放。

6．維持肌肉神經(jīng)的正常興奮。如血鈣增高可抑制肌肉、神經(jīng)的興奮性；當(dāng)血鈣低于70mg/L時，神經(jīng)肌肉的興奮性升高，出現(xiàn)抽搐。腸激綜合癥、女孩子痛經(jīng)，缺鈣是一個重要原因。

7．降低（調(diào)節(jié)）細(xì)胞和毛細(xì)血管的通透性。缺鈣易導(dǎo)致過敏，水腫等。

8．促進(jìn)體內(nèi)多種酶的活動。缺鈣時，腺細(xì)胞的分泌作用減弱。鈣還是酶的激活劑。

9．維持酸堿平衡。

10．參與血液的凝固過程。血的凝固是一個復(fù)雜的過程，其中一個步驟是：凝血酶原—具有活性的凝血酶，其中需要有鈣來激活。

不同年齡表現(xiàn)的缺鈣：

兒童：夜驚、夜啼、煩躁、盜汗、厭食、方顱、佝僂病、骨骼發(fā)育不良、免疫力低下、易感染。

青少年：腿軟、抽筋、體育成績不佳、疲倦乏力、煩躁、精力不集中、偏食、厭食、蛀牙、牙齒發(fā)育不良、易感冒、易過敏。

青壯年：經(jīng)常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、過敏。

孕產(chǎn)婦：小腿痙攣、腰酸背痛、關(guān)節(jié)痛、浮腫、妊娠高血壓等。

中老年：腰酸背痛、小腿痙攣、骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生、骨質(zhì)軟化、各類骨折、高血壓、心腦血管病、糖尿病、結(jié)石、腫瘤等。

判斷小兒缺鈣的方法：

6個月的毛毛白白胖胖，近幾來夜晚常常啼哭不止，表現(xiàn)亦不如以前活潑，媽媽帶他來醫(yī)院檢查，醫(yī)生判定毛毛缺鈣，這是為什么呢

由于小兒生長迅速，并且戶外活動少，曬太陽少，常引起鈣的吸收不足而導(dǎo)致各種缺鈣表現(xiàn)。小兒是否缺鈣可從以下幾個方面判斷：

①常表現(xiàn)為多汗，與溫度無關(guān)，尤其是入睡后頭部出汗，使小兒頭顱不斷磨擦枕頭，久之顱后可見枕禿圈。

②精神煩躁，對周圍環(huán)境不感興趣，有時家長發(fā)現(xiàn)小兒不如以往活潑。

③夜驚，夜間常突然驚醒，啼哭不止。

④1歲以后的小兒表現(xiàn)為出牙晚，有的小兒1歲半時仍未出牙，前囪門閉合延遲，常在1歲半后仍不閉合。

⑤前額高突，形成方顱。

⑥常有串珠肋，是由于缺乏維生素D，肋軟骨增生，各個肋骨的軟骨增生連起似串珠樣，常壓迫肺臟，使小兒通氣不暢，容易患?xì)夤苎?，肺炎?/p>

小兒缺鈣嚴(yán)重時，肌肉肌腱均松弛。如果腹壁肌肉、腸壁肌肉松弛，可引起腸腔內(nèi)積氣而形成腹部膨大如蛙腹?fàn)睢Ｈ绻羌怪募‰焖沙?，可出現(xiàn)駝背。1歲以后小兒學(xué)走路，如果缺鈣，可使骨質(zhì)軟化，站立時身體重量使下肢彎曲，有的表現(xiàn)為“X”形腿，有的表現(xiàn)為“O”形腿，并且容易發(fā)生骨折。

多食用鈣質(zhì)含量高的食物，如：牛奶、酸奶、奶酪、泥鰍、河蚌、螺、蝦米、小蝦皮、海帶、酥炸魚、牡蠣、花生、芝麻醬、豆腐、松籽、甘藍(lán)菜、花椰菜、白菜、油菜等。

多做體育運動：運動可使肌肉互相牽拉，強烈的刺激骨骼，加強血液循環(huán)和新陳代謝，減少鈣質(zhì)丟失，推遲骨骼老化，同時有利于人體對飲食中鈣的吸收。

多曬太陽：紫外線能夠促進(jìn)體內(nèi)VD的合成利于鈣的吸收。但紫外線不能穿透玻璃所以不能隔著玻璃曬太陽?；蛘呤褂肸Z-2紫外線治療儀照射皮膚促進(jìn)鈣的吸收。

吃好早餐：人體早上對鈣的吸收能力最強。

對含草酸多的蔬菜先焯水破壞草酸，然后再烹調(diào)。如：甘藍(lán)菜、花椰菜、菠菜、莧菜、空心菜、芥菜、雪菜、竹筍。

根據(jù)2002年“中國居民營養(yǎng)與健康”調(diào)查報告顯示，中國人鈣缺乏狀況仍然很嚴(yán)重，居民鈣的日攝入量為391毫克，僅相當(dāng)于推薦攝入量的41%。

膳食結(jié)構(gòu)不合理：

蔬菜中的草酸、膳食纖維也會阻止鈣質(zhì)的吸收。

中國居民的飲食習(xí)慣直接導(dǎo)致中國90%的人終生鈣處于饑餓狀態(tài)。

不良的飲食習(xí)慣：

不良飲食習(xí)慣 對鈣吸收的影響

吸煙、喝酒、常喝碳酸飲料造成人體酸性化，使人體中的鈣流失；而碳酸飲料中還含有磷酸能造成體內(nèi)鈣磷比例失調(diào)，直接阻止鈣的吸收。

常喝濃茶 茶水中的茶堿能阻止人體對鈣的吸收

常喝咖啡 咖啡因能促使體內(nèi)鈣的流失和尿鈣排出增多

高鹽攝食 使尿鈣排出增多而大量流失

飲食搭配不良（如大量草酸、使鈣形成不溶鈣鹽沉淀，導(dǎo)致鈣的無法吸收

植酸食物與含鈣豐富食物混食）

特殊的生理病理需求

更年期的婦女（雌激素水平突然減少，骨鈣被溶解，脫離骨骼的速度就會加快）。

糖尿病會引起骨質(zhì)疏松。（糖尿病患者血液中的胰島素水平很低，而胰島素可刺激骨膠原蛋白的形成，幫助骨骼留住鈣質(zhì)和重建）。

缺鈣易導(dǎo)致的病癥：

缺鈣人群 導(dǎo)致病癥

少年兒童 厭食、偏食；不易入睡、易驚醒；易感冒；頭發(fā)稀疏；智力發(fā)育遲緩；學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊；陣發(fā)性腹痛腹瀉；X或O型腿；雞胸。

青年 精力不集中；容易疲勞；腰酸背痛；免疫力低；蛀牙或牙齒發(fā)育不良。

孕婦及哺乳期婦女 抽筋乏力；關(guān)節(jié)疼；頭暈；貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征；水腫及乳汁分泌不足。

老年人 老年性皮膚病癢；腳后跟疼，腰椎、頸椎疼痛；牙齒松動、脫落；明顯的駝背、身高降低；食欲減退、消化道潰瘍；多夢、失眠、煩躁、易怒等。

科學(xué)補鈣：

補鈣首先看鈣源，安全是關(guān)鍵：從鈣源看，主要有通過合成、提取等手段獲得的化學(xué)類鈣劑（碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、磷酸氫鈣、氨基酸螯合鈣、骨鈣等）和牛奶等天然食物鈣劑二大類。牛奶是公認(rèn)的最好的天然食物鈣來源，是從牛奶中提取的鈣質(zhì)，經(jīng)過脫水、脫脂、干燥噴霧后得到的一類礦物鹽的結(jié)合，其成分包括檸檬酸鈣、磷酸鈣、離子鈣。乳鈣在人體內(nèi)不需要太多胃酸參與即可分離呈現(xiàn)離子狀態(tài)，進(jìn)而被人體直接吸收利用，迅速調(diào)節(jié)血鈣平衡，增強體質(zhì)。乳鈣是公認(rèn)的所有鈣質(zhì)中“生物利用率”最高的食品級鈣補充劑，因為乳鈣中還有適量的蛋白和合理的鈣磷比例2︰1，同時，因為其生產(chǎn)工藝過程中沒有任何化學(xué)成分和工藝，對胃腸道沒有任何負(fù)擔(dān)。因此乳鈣是最適合嬰幼兒、孕乳母、兒童、老年人補充鈣的來源。

看完鈣源看劑型：允許使用的鈣營養(yǎng)強化劑有四十多種，劑型主要有固態(tài)的片劑、粉劑、沖劑、膠囊，及液態(tài)的水劑、乳劑等。由于固體鈣必須經(jīng)過胃酸分解，使鈣從復(fù)合物中游離出來，釋放成一種可溶性離子化狀態(tài)，才能便于吸收。所以一般固體鈣都會存在傷胃的隱患，并有產(chǎn)氣、反胃等不適。相比較而言，液態(tài)的鈣由于鈣離子游離程序更簡單、直接，更易吸收，安全性更高。

少量多次分頓服用：根據(jù)腸道“高攝入量低吸收，低攝入量高吸收”的特點，服用鈣產(chǎn)品時，宜分頓多餐服用。適宜服用鈣量因人、因所處的年齡階段而異，總體上每頓的量一般在50～100mg內(nèi)比較適合。嬰幼兒每頓不超過50mg，成人及孕產(chǎn)婦每頓不超過100mg為宜。并選擇在兩餐之間服用，以減少其它食物的干擾。

注重吸收，更注重沉積：鈣在骨骼中沉積，是鈣在人體內(nèi)得以利用的最終表現(xiàn)。由于傳統(tǒng)的技術(shù)困境，許多鈣還只停留在注重吸收的階段。而只有吸收沒有沉積，補了很多鈣，卻不見效，“補不進(jìn)，沉不下”。GK的發(fā)現(xiàn)，將為人們的鈣營養(yǎng)迎來一個嶄新的時代，一個注重“鈣沉骨”的時代，將真正改變“補不進(jìn)，沉不下”的局面，讓鈣營養(yǎng)“補得進(jìn)，沉得下”。

中國居民膳食鈣適宜攝入量（mg/d）

年齡（歲） AI UL

0~ 300 —

0.5~ 400 —

1~ 600 2000

4~ 800 2000

7~ 800 2000

11~ 1000 2000

14~ 1000 2000

18~ 800 2000

50~ 1000 2000

孕早期 800 2000

孕中期 1000 2000

孕后期 1200 2000

乳母 1200 2000

● AI（適宜攝入量）：指通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。

● UL（可耐受最高攝入量）：指平均每日可以攝入某營養(yǎng)素的最高量。當(dāng)攝入量超過UL時，發(fā)生毒副作用的危險性增加。

合理補鈣：

補鈣減肥：人體血鈣升高后可增加一種稱為降鈣素的激素分泌。而降鈣素這種激素可降低人的食欲，減少進(jìn)餐量；另外，足量的鈣特別是離子鈣，在腸道中能與食物中的脂肪酸、膽固醇結(jié)合，阻斷腸道對脂肪的吸收，使其隨糞便排出。此法更適宜于兒童減肥，無任何副作用。

補鈣降壓：高血壓這一不動聲色的“殺手”，令人害怕，主要是因為這種病多年不產(chǎn)生任何癥狀，在無聲無息中損害人的動脈血管及身體的其他器官。研究表明，對于某些人來說，不用藥物而增加鈣元素的攝取可能是有效的一招。

凡每天攝鈣1300毫克的人，比起每天攝鈣量為300毫克者，高血壓的罹患率低12%，在40歲以下的人群中患病危險性減少24%。

補鈣預(yù)防心臟?。捍罅垦芯抠Y料顯示，鈣元素除了通過降低血壓的途徑來保護心臟外，還有一種護心方式，那就是幫助降低血液中的膽固醇。

每天攝鈣2200毫克可減少膽固醇6%，其中危害最大的低密度脂蛋白膽固醇減少11%，而有益的高密度脂蛋白膽固醇卻保持不變?？傊?，專家已經(jīng)確認(rèn)：不管是通過飲食還是補品，只要增加鈣的攝取量，膽固醇情況就會好轉(zhuǎn)。

補鈣預(yù)防近視：危害青少年視力的眼病——近視眼也會在鈣元素面前“甘拜下風(fēng)”。眼科專家告訴人們：如果眼球缺鈣，眼壓就不能維持正常，如同電壓忽高忽低會閃壞燈泡一樣而導(dǎo)致近視形成。因此，在近視的高發(fā)年齡段——青春期（具體說來就是十一、二歲到十七、八歲的幾年間）補充足量的鈣質(zhì)，很可能會拒近視于體外。

補鈣防腹痛：生活中?？梢姷竭@樣一類孩子，老是喊肚子痛，既不發(fā)燒又不腹瀉，打蟲也無效，而且腹痛可在幾分鐘后自行消失。這種病狀很可能與體內(nèi)缺鈣導(dǎo)致腸痙攣有關(guān)。由于血鈣是維持神經(jīng)肌肉正常興奮的重要因素，一旦偏低，神經(jīng)肌肉的興奮性就增高，腸壁平滑肌產(chǎn)生強烈收縮而引起腹痛，此時補足鈣質(zhì)可收到“立竿見影”的治療效果。

補鈣防止腎結(jié)石：多年來醫(yī)生常提醒腎結(jié)石病人要限吃鈣質(zhì)，理由是鈣為結(jié)石的主要成分之一。但新近的研究表明，減少腎結(jié)石的辦法也許是增加鈣的攝取量。哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院卡里·C·柯爾漢博士的跟蹤調(diào)查資料顯示：

三餐飲食中含鈣量較多的人（每天平均1320毫克）與攝鈣量最少的人（每天516毫克）相比較，罹患結(jié)石病的危險性減少1/3。

補鈣防止經(jīng)前綜合癥：當(dāng)吃含鈣量高的飲食時，70%的婦女訴說疼痛減輕，包括月經(jīng)期間的背痛和痙攣；80%尿滯留減少；90%在整個月經(jīng)期間哭的次數(shù)、神經(jīng)質(zhì)暴躁或精神抑郁都減少或減輕。

補鈣促高：孩子的個頭怎樣才能長得更高？適時補鈣是一個既簡單又有效的辦法。最好是晚間睡前喝一杯富含鈣質(zhì)的牛奶。奧妙在于孩子進(jìn)入睡眠狀態(tài)后，內(nèi)分泌系統(tǒng)最為活躍，釋放出來的生長激素最多。而生長激素乃是兒童長個頭的“催化劑”，此時補人大量鈣質(zhì)，加速新骨的鈣化與成熟，可謂“珠聯(lián)璧合”，孩子會長得更高些。

補鈣防癌：補鈣有助于預(yù)防腸癌?？赡苁氢}元素可限制膽汁酸通過腸道之故。另一項研究則證實鈣能阻止結(jié)腸息肉增生。一般每天服用1200毫克鈣即可達(dá)到目的。資料顯示，補鈣者息肉再生的比率減低24%。

補鈣延壽：更令人振奮的是，鈣元素可能還是一種延年益壽的養(yǎng)分。意大利研究長壽學(xué)的學(xué)者做了一個很有趣的試驗：將受試的大白鼠分成兩組，甲組鼠用普通飼料喂養(yǎng)，平均生存期為89天；乙組鼠的飼料中摻人0.9%的鈣，結(jié)果活了344天，為甲組鼠的4倍。由此提示，缺鈣乃是生命個體衰老的一個重要因素，補鈣可在一定程度上使你活得更久一些。

鈣質(zhì)的補充必須適量：盡管鈣質(zhì)的補充對人體健康是很重要的，但是仍不建議每天補充超過2500毫克鈣離子，補充過量雖不至于立即出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，卻會影響其他人體必需礦物質(zhì)如鐵、鋅等的吸收率。鈣會和四環(huán)霉素產(chǎn)生螯合反應(yīng)，降低四環(huán)霉素的活性，鈣也會降低喹啉類抗生素的吸收度，如在使用此類抗生素治療的期間，盡量避免藥物與鈣質(zhì)同時服用，或暫時降低鈣質(zhì)的攝取量。

骨質(zhì)疏松癥：骨質(zhì)疏松癥是一種常見的疾病，其特征為骨量降低、骨組織微結(jié)構(gòu)退變以及脆性骨折發(fā)生率增加。脆性骨折，即骨質(zhì)疏松性骨折，是自站立位或更低高度摔傷等導(dǎo)致的低能量骨折，在日?；顒又惺艿捷p微暴力即可發(fā)生，是骨質(zhì)疏松癥最嚴(yán)重的后果。全身各部位均可發(fā)生骨質(zhì)疏松性骨折，骨折部位包括髖部、腿、腕、骨盆、脊桂、肋骨、肱骨、鎖骨、橈骨和尺骨。國外學(xué)者將骨質(zhì)疏松性骨折分為4類：股骨近端骨折、脊柱骨折、其余主要骨折（包括骨盆骨折、股骨遠(yuǎn)端骨折、脛骨近端骨折、多發(fā)肋骨骨折和肱骨近端骨折）和次要骨折（包括上肢遠(yuǎn)端和下肢遠(yuǎn)端骨折，如前臂骨折、掌骨或腕骨骨折、肋骨骨折、下肢遠(yuǎn)端骨折、足和鎖骨骨折。四肢骨質(zhì)疏松性骨折即指上述除脊柱和骨盆外其他部位發(fā)生的骨折，以髖部骨折和橈骨遠(yuǎn)端骨折最為常見。

四肢骨質(zhì)疏松性骨折患者多為老年人。在我國，老年人骨質(zhì)疏松性骨折的發(fā)生率為6．3%-24．4%，高齡女性較多，隨著年齡增長男性發(fā)病率也暈上升趨勢。四肢骨質(zhì)疏松性骨折具有以下特點：粉碎性骨折較多，復(fù)位和固定困難，內(nèi)固定物易松動脫落，發(fā)生再骨折的風(fēng)險高；骨折愈合較慢，愈合過程中發(fā)生并發(fā)癥的風(fēng)險高。骨質(zhì)疏松性骨折的致殘率和致死率較高，影響患者生活質(zhì)量，加重衛(wèi)生系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。因此，積極治療四肢骨質(zhì)疏松性骨折，恢復(fù)患肢功能，有助于提高患者生活質(zhì)量，減輕社會醫(yī)療負(fù)擔(dān)。

骨質(zhì)疏松癥可以分為三類：第一類為原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥，它是隨著年齡的增長而發(fā)生的一種生理性退行性病變。該型又分2型，Ι型為絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松，見于絕經(jīng)后婦女，一般出現(xiàn)在51～75歲之間，也可能會出現(xiàn)得更早或更晚。Π型為老年性骨質(zhì)疏松，可能與鈣攝入不足、骨的破壞和新骨形成的速度不平衡等因素有關(guān)。多在65歲后發(fā)生。長期飲酒、吸煙，飲食中鈣攝入不足、缺乏戶外活動等不良生活習(xí)慣更容易造成骨質(zhì)疏松。第二類為繼發(fā)性骨質(zhì)疏松癥，它是由其他疾病或藥物等因素所造成的骨質(zhì)疏松。例如慢性腎功能衰竭、內(nèi)分泌疾?。ㄓ绕涫羌谞钕?、甲狀旁腺或腎上腺疾病、糖尿?。┖退幬铮ㄈ缙べ|(zhì)類固醇激素、巴比妥類藥物、抗驚厥類藥物以及過量服用甲狀腺素）。第三類為特發(fā)性骨質(zhì)疏松癥，多見于8~14歲的青少年或成人，許多伴有有遺傳家庭史，女性多于男性。婦女妊娠及哺乳期所發(fā)生的骨質(zhì)疏松也可列入特發(fā)性骨質(zhì)疏松。

注意事項

安全術(shù)語

S24/25：Avoid contact with skin and eyes.

避免與皮膚和眼睛接觸。

S8：Keep container dry.

保持容器干燥。

風(fēng)險術(shù)語

R15：Contact with water liberates extremely flammable gases.

遇水釋放極易燃燒的氣體。