粉籠床用的什么粉

一般正宗的粉籠床是使用大米粉加糯米粉按比例混合而成，但一般新手不好把握用量，可以用大米粉或粳米粉代替，使用買來的蒸肉粉也行。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米粉、五花肉800克、十三香1勺、生抽一勺、老抽一勺、白糖少許、辣椒面1勺、生姜、大蒜若干、毛芋仔500克、番薯500克。

步驟：

1、將芋艿洗凈去皮切塊調(diào)入Ｂ調(diào)料拌勻腌30分鐘以上入味。放進鋪了菜葉或者荷葉、粽葉的蒸籠里，一般鋪滿底面就好。

2、五花肉切薄片加Ａ料腌足40分鐘左右，拌勻米粉，再依次排入芋艿面上。蓋上蒸籠蓋大火蒸60分鐘左右即可。

3、撒上蔥花粉籠床就可出鍋了，趁熱吃軟軟糯糯的入口即化。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據(jù)量調(diào)整時間)左右，再轉(zhuǎn)小火蒸約1.5小時(按量而靈活調(diào)整)。