侗族百家宴介紹

百家宴（Hundred feast）是獨特又古老的傳統(tǒng)民俗文化，屬于元宵節(jié)習俗。由最初的“做春福”發(fā)展而來，是一種在族人內(nèi)部舉行的祈禱儀式，其目的是“聚宗親，商族事，祈豐收，保平安”。每逢村寨互訪或有特別尊貴的客人來訪時，全村各戶自備酒菜飯，一起到鼓樓坪呈“一”字形擺開長桌，客人可從第一桌吃到最后一桌，你來我往，觥籌交錯，熱鬧非凡。

據(jù)說廣西三江當?shù)亓鱾髦@樣的說法：吃百家飯、聯(lián)百家心、驅百種邪、成百樣事。侗族百家宴是熱情好客、團結友愛的文化象征，在三江地區(qū)已流傳了數(shù)百年。2008年，侗族百家宴被列為廣西壯族自治區(qū)級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目。

侗族百家宴在哪里舉行

侗族百家宴是廣西三江侗族待客的最高禮儀，百家宴，顧名思義就是百家供菜，百家同吃。這是一種傳統(tǒng)的侗族飲食習俗，一般在村寨互訪、重大節(jié)日以及迎接客人的時候舉辦。傳統(tǒng)的侗族百家宴，一般設在鼓樓前，鄉(xiāng)民們自備拿手的好酒好菜，放在竹籃之中，從各家挑擔至鼓樓，擺開長桌，百家共食。

三江侗族自治縣，因潯江、溶江和融江在境內(nèi)穿流過而得名，位于云貴高原、湖南丘陵與廣西丘陵交會處的狹長地帶。特殊的地理環(huán)境，造就了三江別樣的風貌，讓這里成為民風質樸、環(huán)境清幽的桃源之地，也造就了豐富的食材，衍生出一道道獨具侗鄉(xiāng)特色的美食，讓三江成為尋味的勝地。

侗族百家宴的由來

始于北宋時期，已有970多年歷史——相傳南宋時，三魁鎮(zhèn)張宅村先人為躲避戰(zhàn)亂，從河北清河逃難到此，張氏先人在每年正月十五元宵節(jié)這一天一起同飲團圓酒。“百家宴”的前身為“祠堂酒”，范圍僅限于當?shù)乇炯揖奂黄鸸策M午餐。漸漸的，后來逐漸演繹為聯(lián)誼性質的聚餐——百家宴。據(jù)稱在明清時極為流行。

侗族百家宴和長龍宴區(qū)別

侗族百家宴是廣西三江地區(qū)的待客宴席，百家供菜，百家同吃。

長龍宴是云南慶祝豐收的宴席，也叫“街心宴”和“長街宴”，從村頭排到村尾，是云南哈尼族節(jié)日中最盛大、最具有民族特色、影響最大的宴會。

侗族百家宴流程

侗族百家宴也有一定的禮儀。當日，全村老少盛裝跳起蘆笙舞、唱起“耶歌”、向賓客行茶禮等表示歡迎。宴請時，客人被安排到正中的貴賓座席上，依次為寨老、族長以及德高望重的老人，再到中青年男女。入座后，在寨老致完歡迎詞后齊呼“喊啦~唔呼，煎啦~喔呼，吁啦~喔呼?。?！”宴席才正式開始。

大家從干杯、敬酒、換酒再到團圓酒，百家宴才算完成各項程序。侗家人會用特有的香醇糯米酒向客人敬酒。他們的敬酒方式非常獨特，姑娘、小伙子唱著敬酒歌走到客人面前，然后會拉著客人的耳朵，把酒灌到客人的嘴里。他們認為只有這樣才能表達對貴客關心和祝福。

侗族百家宴有哪些菜

侗族人愛吃酸味食品，這是因為他們以糯米飯為主食，以酸味食品佐餐才會消化。侗族有大歌唱道“侗家個個愛吃酸，酸菜送飯賽神仙。哪天沒有酸送飯，那天做活腰就軟。”百家宴的口味因此也是以酸為主，如酸魚、酸鴨、酸鵝、酸豬肉、酸蘿卜、酸豆角、酸蒜頭、酸黃瓜、酸辣椒等等，這些酸味的菜都是放在壇子里自然發(fā)酵而成，吃起來別有一番風味。俗語說：“侗不離酸”，三江侗家人離不開酸制品，尤其是那美味的酸魚、酸肉不僅是侗家人喜歡食用的酸制品，也是用來待客送禮的上等佳肴。

侗族百家宴價格

一般在廣西三江地區(qū)，村寨有重大活動時會擺百家宴，被邀請到村寨做客吃百家宴是不要錢的，外來游客需要30-150元不等。另外廣西程陽八寨的侗族百家宴是專門是指的游客體驗項目，價格是80元每人，傍晚5：30宴席開始，入席前有打油茶和侗族歌舞表演。

百家宴的發(fā)展現(xiàn)狀

如今百家宴不僅在廣西侗族地區(qū)有，在全國其他地方，均有類似的大規(guī)模宴會。

如云南省西雙版納傣族自治州景洪市勐罕鎮(zhèn)曼春滿村的村民，在2007年8月3日，準備了150多桌飯菜供鄉(xiāng)親們享用。據(jù)報道，此地的“百家宴”過去用來調解各村寨之間的矛盾，如今已成為各村寨增進交流和友誼的盛大聚會。

2023年年2月4日，《重慶晚報》報道了江津中山古鎮(zhèn)的千米老街擺起百家宴，數(shù)千人同吃團年飯，共祝來年風調雨順、五谷豐登、國泰民安。

報道稱，從2006年起，中山古鎮(zhèn)在春節(jié)前夕都要舉行一場大型團年飯——“千米百家宴”。

2015年10月18日，遼寧省大連市中山區(qū)老虎灘街道遠洋13號樓院舉辦“和合樓院百家宴”活動，社區(qū)居民一家一道菜，現(xiàn)場烹制，供給鄰里老人同分享，迎接重陽節(jié)的到來。遠洋13號樓院是一個無物業(yè)樓區(qū)，居民在自管民主協(xié)商議事委員會組織下，鄰里情被深深地凝結到一起，被譽為“和合樓院”。在傳統(tǒng)節(jié)日里，居民通過“百家宴”會聚在一起，弘揚尊老愛幼的傳統(tǒng)美德，倡導勤儉節(jié)約的新風尚。