武岡銅鵝宴基本介紹

武岡銅鵝宴以武岡鵝為原料，推出武岡銅鵝系列菜20多個(gè)品種，深受星城食客歡迎。武岡銅鵝系列菜，尤以特設(shè)的“全鵝席”更具特色，采用鵝身各個(gè)部位，進(jìn)行蒸、燉、燒、鹵、燴、炒、燜、烤，五花八門，千姿百態(tài)，咸、辣、甜、酸，芳香四溢，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“武岡銅鵝宴“被評(píng)為“中國(guó)菜”湖南十大主題名宴。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這道菜選用了鵝頭、鵝脖、鵝翅、鵝舌四個(gè)部位進(jìn)行鹵制。經(jīng)過老火慢鹵，鵝肉變得更加緊致。細(xì)嫩的鵝肉吸飽了咸香的鹵汁，肉絲清香，鹵味咸鮮，十分誘人。光是一個(gè)頭盤涼菜就足以讓人一個(gè)接一個(gè)停不下來(lái)了。

2、鮑汁鵝掌

選用新鮮鵝掌與雞高湯小火慢燉，淋上鮮美的鮑汁。色澤鮮亮、看起來(lái)就讓人很有食欲。鵝掌被燉的軟爛，送入嘴中入口即化。細(xì)品這鵝掌滿滿的膠原蛋白，微粘的口感讓人回味無(wú)窮，搭配鮮美的鮑汁，真是絕了！

3、粉蒸鵝

選用的是3～6個(gè)月大的子鵝，腌漬入味后與米粉、鹽、辣椒。米酒等一起放入竹籠蒸制而成。上菜后一定要趁熱吃，你可以品味到米粉、米酒、鵝肉的多重復(fù)合味道，甚至還可以品到淡淡的竹子香氣，香味濃郁，味道豐富，叫人食指大動(dòng)。

4、老鵝湯

這道王城老鵝湯是用三年以上的老鵝與西洋參一起，用文火燉制12小時(shí)以上，最后再用枸杞姜片、胡椒等調(diào)味?？催@湯色清亮，口感醇厚。加入了多味藥材，因此也是口感豐富，滋補(bǔ)養(yǎng)生佳品。

5、雪花銅鵝丸

此菜以鵝脯肉剁碎成丸，外裹浸泡好的新糯米，上點(diǎn)枸杞同蒸，出鍋時(shí)熱氣騰騰，白里綴紅，香氣撲鼻，神似雪霽。而其肉新鮮，糯軟適口，讓本菜成為銅鵝全宴的經(jīng)典之作。

武岡銅鵝宴歷史起源

武岡銅鵝宴距今已有500多年了，相傳是在明朝時(shí)期，有位權(quán)貴非常喜愛吃鵝，對(duì)鵝的味道情有獨(dú)鐘，這時(shí)候，就有位廚子制作了一共72道菜的銅鵝宴，于是乎，權(quán)貴自然是大悅，這道菜一時(shí)間也名聲大振，后來(lái)更是成為了明朝盛極一時(shí)的宮廷御膳。