徽府宴菜品特色

徽府宴作為經(jīng)典名宴，其可貴之處在于充分體現(xiàn)了徽州人講究養(yǎng)生的理念。該宴無論從食材選用、菜品組合，還是從烹制方法、食用程序上都飽含“明目清心”的養(yǎng)生之道。

當今，在傳承徽府菜的過程中，披云徽府菜秉承“徽府宴”的養(yǎng)生理念，明確提出了“體驗徽文化為健康而努力”的口號，更加直白地詮釋了徽府宴的文化內(nèi)涵。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群英聚首徽府宴（精美六冷碟）

2、湯菜

徽嫗磨杵悟李白（太白魚頭煲）

3、熱菜

乾隆御賜千載傳（績溪一品鍋）、無夢徽州黃白游（黃山燒雙石）、知府獨鐘此名節(jié)（清燜竹筍鞭）、儒商難舍思鄉(xiāng)情（黟縣干鍋燉）、徽宅香飄八月桂（屯溪臭鱖魚）、淘盡苦澀喜團圓（休寧葛粉丸）、明太祖哧拉虎皮（徽州毛豆腐）、春風得意馬蹄疾（沙馳馬蹄鱉）、君子謙虛呈和順（婺源荷葉蝦）、山青水秀生態(tài)佳（綠茵素雙拼）

4、主食（點心）

黃賜御印民太平（歙縣石頭粿）、徽娘慈母冰潔心（徽式?jīng)雠呆伲?、包袱永伴徽商行（雞汁如意餃）、外交使節(jié)品徽娘（靈山貢米飯）

徽府宴歷史起源

明清是徽商史上的鼎盛期，素有“無徽不成鎮(zhèn)”之說。隨著徽商足跡遍布大江南北，發(fā)源于古徽州的“徽州菜”在廣為傳播的同時，也為徽州府衙歷任知府所推崇，并由此逐漸演變成徽州府禮賓的盛宴——徽府宴。