缸子肉的起源和歷史

缸子肉誕生于上世紀(jì)60年代初，迄今有半個多世紀(jì)歷史。上世紀(jì)60年代初，喀什七里橋公社動員廣大社員興修水利，在工地上大家吃的非常簡單，上級領(lǐng)導(dǎo)就派人買了許多羊和胡蘿卜到工地上慰問大家?？傻搅斯さ厣暇蜕笛哿?，做飯的大鍋就那么幾口，怎么樣才能讓那么多眼巴巴的人把這幾頭羊肉都吃上呢？

一位維吾爾干部看著大家?guī)缀趺總€人手里都有的，平時在工地上用來煮開水或熬粥的缸子，靈機(jī)一動，他讓做飯的炊事員按人數(shù)把羊肉切成等分，一人一塊羊肉和半個胡蘿卜，再給些鹽巴，一起分給大家。讓大伙在野外拾上一些干柴，點(diǎn)上火自己煮肉吃，這便是缸子肉的原型。

缸子肉做法

食材：帶骨羊肉、恰瑪古、清水。

步驟：

1、準(zhǔn)備好新鮮的羊排骨，將排骨斬塊，再切成更小的肉塊。

2、直接將羊排骨和清水放入茶缸。

3、再加入新疆的特產(chǎn)恰瑪古，將缸子放滿為止。

4、將缸子放在特制的鐵板上燒制，燒到羊肉軟爛，即可食用。