重慶八大碗有哪些菜

重慶八大碗有粗細(xì)之分，粗八大碗為：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚；細(xì)八大碗有：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉。另外還有一種重慶水八碗，菜品包括：六月雪、高湯酥肉、雞豆花、紅燒肘子、龍眼燒白、紅燒獅子頭、賀菜、假海參、假海參。

重慶水八碗

水八碗，碗碗有肉，是農(nóng)村宴席上宴請(qǐng)親朋好的傳統(tǒng)美食 。四方賓客圍坐在一起，四方桌，木質(zhì)條凳，八碗菜，碗碗有肉不重樣。

第一碗：色香味俱全——六月雪

底料酥泥，再蓋上雪泡。色澤嫩黃，翻沙爽口，甜而不膩。這幾種食材搭配在一起卻是意外的和諧美味，讓人口水直流！

第二碗：媽媽的味道——高湯酥肉

這個(gè)菜絕對(duì)是家的味道，每家每戶逢年過(guò)節(jié)都會(huì)做的菜，將酥肉煨得酥而不爛，加上營(yíng)養(yǎng)高湯，連湯里的蔬菜也飽飽地吸收了酥肉的美味，喝上一口熱湯，怎一個(gè)“鮮”字了得！

第三碗：“吃肉不見肉”——雞豆花

色澤雪白，形似豆花，成團(tuán)不散，以雞為料。一入口，你會(huì)感到它嫩如豆花之質(zhì)，細(xì)細(xì)品嘗，才又感到它的味比豆花更高一籌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，正所謂“吃雞不見雞，不似雞肉，恰似雞肉，勝似雞肉?！?/p>

第四碗：肥而不膩——紅燒肘子

膀色澤紅亮，肉軟嫩如豆腐，一口咬下去簡(jiǎn)直完美，滿滿的都是膠原蛋白哦！

第五碗：造型獨(dú)特——龍眼燒白

“大碗喝酒，大塊吃肉”竟顯豪放氣概，造型別具一格，吃上一口，皮皺質(zhì)糯，耙而不爛，回味無(wú)窮。

第六碗：贊不絕口——紅燒獅子頭

采用上好的豬肉和雞蛋為原料，經(jīng)過(guò)繁瑣的工序，這鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，讓人胃口大增，醇香味濃的肉與汁液，包你是吃了停不住筷子！

第七碗：“和和美美”——賀菜

也稱“和菜”，可以說(shuō)是什錦菜，葷素搭配，吃起來(lái)爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，更是寓意著恭賀新春，節(jié)日可賀、親情可賀，一年平和、年年和順。

第八碗：“以假亂真”——假海參

用蒸燒白所剩的肥肉切成絲，再配以輔料萵筍葉等做成海參的造型，別看是肥肉，經(jīng)過(guò)我們廚師之手，卻是一點(diǎn)也不油膩，味道絕對(duì)可以跟海參媲美。