魚丸湯的家常做法

1、將魚肉揀去細(xì)骨刺，用刀背砸爛，用刀排斬成魚末放入盛器，加細(xì)鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加淀粉調(diào)和。

2、肉末中加細(xì)鹽，黃酒，味精，醬油，蔥姜末拌和制成餡心。

3、清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心放在左手掌中，然后左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一只中間包有餡心的魚丸，用調(diào)羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。

4、鍋內(nèi)放鮮湯，鹽，燒沸后放魚圓丸，黃酒，然后撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸后盛在碗里即成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚丸是一種用魚肉做成的丸子，其中的鎂元素含量高，有利于維護(hù)心腦血管的健康，對預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病有良好功效。

2、魚丸營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

3、魚丸中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。