雞肉爛飯的由來

很久以前，有一對佤族夫婦生育了很多兒女，組成了一個大家庭，他們的兒女長大后，各自結(jié)婚有了自己的家，家里只剩下兩個老人。

有一年過年，兄弟姐妹互相邀約回來看望家中年邁的父母，因?yàn)樨毨?，兩位老人沒有辦法給兒女做一桌子好吃的菜肴，只有把自己養(yǎng)的唯—一只雞殺了，并把大米、冷水一塊放進(jìn)土鍋里煮熟供大家食用。

沒想到用此方法做出的大鍋飯非?？煽?，佤族雞肉爛飯，就此傳了下來。

雞肉爛飯的特點(diǎn)

佤家人的雞肉爛飯，不同于普通的米飯，它即可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜，一般情況下，是作為一道菜來食用的，它的特點(diǎn)如下：

1、它比普通米飯要軟得多，特點(diǎn)就是“爛”。

2、它是飯和菜的結(jié)合物，主要原料還是大米。

雞肉爛飯的做法

做法一：手撕雞肉爛飯

1、將收拾好的雞體在清水中煮熟，撈出雞后將淘洗好的大米倒入雞湯里煮，稍煮一陣放入一把酸筍，至大米煮爛，稠度在米飯與稀粥之間為止，端下蓋好。

2、用手將煮熟的雞肉撕碎成肉絲塊，將備好的薄荷葉、茴香、香辣蓼等切細(xì)撤在雞絲塊上，再撤上花椒面、食鹽、辣椒面，加以攪拌均勻倒入爛飯調(diào)勻即可上席。

做法二：刀砍雞肉爛飯

先煮雞塊，熟時再放適量大米，米爛后放入一把酸筍，煮至濃稠適度時端下飯鍋燉好，接著將準(zhǔn)備好的佐料和手撕的一致拌入即成。