五朝宴,是由老字號廣州酒家在1986年廣交會時推出的宴席佳作,五朝宴分兩餐,分別為第一華宴和第二華宴,將唐、宋、元、明、清五個朝代的經(jīng)典名菜與典故完美糅合。
這個宴席的背后,可是凝結(jié)了廚師們的一番心血。相傳為了準(zhǔn)備這個仿古五朝宴,廚師們專門奔赴北京、西安、開封、杭州、南京等歷史上的古都考察,搜集了多道五朝時期的知名菜譜,在五朝特色代表菜的基礎(chǔ)上,融入了粵菜的烹飪特點。
明·鐘山龍蟠、清·游龍戲鳳、明·白銀如意、唐·敬客駝蹄羹、宋·比翼連理、唐·長生貢粥、清·黃金肉、唐·英公延壽、宋·脆皮湯丸、唐·遍地錦裝鱉、元·香麻大餅、添美果盤、元·蒙古熏羊。
唐徐茂公病危,太宗李世民為保重臣,毅然剪下胡須為其治病,“英公延壽”由此而來,“比翼連理”乃宋人有感于牛郎織女“在天愿作比翼鳥,在地愿為連理枝”的動人故事而創(chuàng)制出來的;“白玉如意”是明太祖朱元璋昔時最鐘愛的面食;“黃金肉”為滿清始祖努爾哈赤所創(chuàng),一直被譽(yù)為“滿族珍第一味”,“古代”的始饋、禮儀、器皿、音樂,令賓客留連忘返。