客家迎親宴基本介紹

客家人結(jié)婚，俗稱“迎親”也叫“接親或過門”。客家人迎親筵請賓客，俗稱“食喜酒”，迎親筵席有“八大碗”、“碗”、“六中六大”席，“碗”由三牲(雞、魚、豬肉)，三園(魚園、肉園、鎮(zhèn)江園)、魷魚、墨魚、皖魚、海參等菜色組成；“六中”用雞球、蝦仁、腰花、肚尖、干貝、蓮子等，“六大”用扣肉、海參、魷魚、大魚園、什錦湯等。

客家迎親筵是客家上等筵席，由“四中”、“四大”、“四?！薄ⅰ八臎霾恕?、“二點心”組成，此筵席既傳承了客家筵席的悠久傳統(tǒng)，又稍作創(chuàng)新提升，讓客家筵傳統(tǒng)不失新意，體現(xiàn)客家人傳承中州古味又與開拓創(chuàng)新的時代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗鳳爪、客家四喜拼盤、酸甜松子桂花魚、思鄉(xiāng)牛肉干、爽滑鮮蝦仁、上湯田園時蔬、畬江菊花糕、紅燒大圓蹄、傳統(tǒng)大雙圓、鹵水香干、傳統(tǒng)香燜黃玉參、野生紅菇燉土雞湯、紅棗蓮子百合、西芹百合腰果、黃糖笑包、招牌手撕鹽焗雞、香炒土魷魚、客家炒飯。